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首发：~第062章 下饭，六大名菜的闻名秘诀！
燕京涮羊肉铜锅被叫做北方火锅。
汕潮牛肉锅被叫做牛肉火锅。
但这个世界，他们有别的叫法，并不叫火锅。
林轩乐呵：“这些菜很容易学的，带大家看看制作过程。”
和其他展现的高高在上不同，林轩没想过要推广法餐西白牙餐，顶多开个连锁餐厅赚钱。
但是川菜不同。
林轩想要推广川菜。
推广最重要的就是接地气，是亲民。
所以林轩才会选择了这么一家看起来破落的小店。
镜头切换，已经对准锅了。
林轩是可以控制穿越时的时间流速，以及让不让别人看到自己的。
之前在西白牙菜和法餐的时候，林轩也拍了，但是没有公布制作过程，只是给让·安德烈和雷东多私下看了。
而川菜，林轩将制作过程，完完全全展现在直播中。
一边播，林轩还在一边解说：
“我点了六道菜，分别是三帮代表菜和世界上流传最广热度最高的三道川菜。”
“回锅肉作为川菜之王，地位一直超级稳固。”
“川菜讲究一锅成菜，而这道菜因为先把肉煮熟后再捞出切片，然后再炒制，而得名回锅肉。”
“回锅肉选取二刀肉。”
“葱姜蒜避开猪肉少许的腥味，煮透，筷子能轻松插入就熟了。”
“切成不薄不厚的片，切薄了没有口感，切厚了不容易出油。”
“锅里加入菜籽油，把切片的猪肉在锅里炒的四个角往中间翻，形如灯盏，这种状态被称之为灯盏湾。”
“加入豆瓣，炒出红油，加豆豉，甜面酱炒开。”
“蒜苗用刀背拍松白头，然后斜刀切开，蒜苗直刀切断。”
“炒制断生，成菜。”
林轩的形容很简单，基本没有废话。
那白腻的肉，在锅里煸炒出油，就给人很强的食欲大动的感觉了。
豆瓣炒出红油赋予它光亮的红色后，整道菜给人就一个感觉，下饭！
蒜苗下锅，大家已经想象得到蒜苗的香气沁入肉中的感觉了！
绝了！
“豆瓣是川菜之魂，豆豉是川菜之神，回锅肉是川菜魁首。”
“川菜中有很多上国宴的名菜，也有很多风靡全球的菜品。”
“但回锅肉稳坐川菜第一名菜的交椅。”
翠绿的蒜苗，沾上油脂后，更加光亮。
熬得金黄色泽的肉，在红油中散发着强烈的热气。
镜头切回，林轩已经坐在桌子边了，手里一大碗米饭，一夹回锅肉放在饭上面，和这饭，一次性放进嘴里。
这种满足感，在林轩的脸上体现的淋漓尽致！
“肥而不腻，口感咸鲜，蒜苗的香气与肉香完美结合，加上甜面酱的甘甜和豆豉的咸鲜，简单的回锅肉，是川菜的代表作之一，也是龙国所有菜系代表菜中最容易学的一道菜。”
“上河帮回锅肉，极品。”
说话间，水煮牛肉已经端上来了。
【这出菜效率，也太高了吧，法餐半小时一道菜，川菜三分钟端上来一道？？？】
【如果我没猜错……这是水煮牛肉？？？？】
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