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首发：~第四章抽奖机会
其中烩面片的利润比馄饨的要多的太多了！
不到六百碗的面条，利润竟是达到了惊人的四千块左右！
这还是洛天购买的较好的面粉。
如果购买普通点的面粉，利润还能更高。
不过没必要，洛天开店虽然是为了赚钱，但也不会为了多赚那点钱，降低面条的质量。
在关了门之后，洛天换了身衣服，开车出了门。
小吃虽小，却也有大学问。越是好吃的小吃，对食材的要求就越高。
虽然麻辣鸡爪是很常见的一味小吃，但用料绝对不能将就。
按照脑海中的菜谱记载。鸡爪必须是走地鸡的鸡爪，因为只有天天在土地上奔跑，鸡爪上的肉才会紧致，做出来的鸡爪才符合要求。
另外，各种配料也有一定的要求。
光卤制鸡爪用的辣椒，就有四种。
一种辣椒，增加香味。
一种辣椒，增加颜色。
另外，还需要两种，增加富有层次感的辣度。
洛天需要先把这些配料凑齐，才能开始做鸡爪。
最少也得一星期以后，店里才能推出麻辣鸡爪。
不过正好趁着这段时间，把配料好好凑一下。
辣椒什么的，可以找省城那边调料供应商来协调。
从省城发物流过来，用不了几个钱。
至于鸡爪，洛天就得先跟肉类供货商聊聊了。
经过两个小时的拉锯战，他跟供应商那边已经约好，三天后会送来二十箱鸡爪，保证是走地鸡的。
鸡爪虽好，但价钱也不便宜。
哪怕已经按批发价算了，一根鸡爪也差不多有八毛钱的成本。
这还是供应商那边看是长期订购给的优惠价。
加上各种制作麻辣鸡爪的配料和调料。
这么杂七杂八的算下来，一根鸡爪的成本就是一块钱。
因为成本的高昂，简直让洛天一阵肉疼。
要不是系统对这道菜有要求，洛天还真想胡乱做一下。
回到家的时候，洛天带来一些配料，打算先做一锅试试。
于是他把鸡爪倒进盆里开始清洗。
然后架上大锅，开始焯水。
鸡爪焯水和大骨焯水完全不一样。
鸡爪焯水不需要熬煮多长时间。
因为长时间的熬煮，会破坏鸡爪的脆肉。
焯水之后再清洗一遍，抹上秘制腌料，就到了最关键的一步。
闷煮。
鸡爪好不好吃，入不入味儿，全靠闷。
鸡爪肉薄，不适合大火猛煮，只能用闷的方式让味道浸透，一层一层的循环递进。
先是热锅下油，洛天先把所有大料炒一遍，最后放入差不多有五六斤干辣椒段，这才倒入鸡爪。
翻炒之后，加入清水和各种卤料，大火烧开。
二十分钟后转小火，然后盖上锅盖，闷上一小时。
等再次掀开锅盖，一股麻辣鲜香的味道，从厨房飘出来。
不愧是地道小吃，光闻这味道，洛天就不自觉的开始流口水。
从锅里捞出一根，洛天吹吹，轻轻咬了一口。
软弹的筋肉中夹杂着麻辣，后味还有一点点的回甘。
真是绝了。
这会儿他也顾不上烫，三下五去二就把一根麻辣鸡爪啃了个干净。
吃完后，洛天咂咂嘴，越回味越觉得这鸡爪不简单。
麻辣鸡爪是一道很常见的菜。
他也吃过无数次。
但是要说最好吃的，还是今天他自己做的这个。
这不是自夸，而是真实的感受。
这鸡爪最妙的就是，肉质口感和麻辣味儿结合得非常完美。
好像麻辣鸡爪就该这么辣，就该这么麻，口感也就该这么软弹。
“正宗麻辣味。”
洛天感慨了一句，从锅里捞了几根麻辣鸡爪，大口的咀嚼起来，一脸的惬意、满足。
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