美食从和面开始

第1467章 牛肉胡辣汤(上)(2/2)

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首发:~第1467章 牛肉胡辣汤(上)

要做给老人们品级的胡辣汤自然是有些不够看的。

所以徐拙用菜品升级的奖励,一口气把这道美食砸到了a级。

好不容易有了动手做美食的机会,他自然不会错过。

而且这些大爷大妈天生就是广播员,当年在林平市的时候,四方面馆就是靠李四富的大嘴巴吸引来了顾客。

现在,老杨头他们可是李四福的max版,所以更要认真对待了。

只要让他们满意,至少能给店里带来一大票顾客,而且这些老人都不差钱,开业后大概率人手一张会员卡。

所以这会儿给大家做菜,也算是让他们提前适应一下新店菜品的味道。

胡辣汤这种美味,在中原甚至山西陕西河北等地都随处可见,别看卖相不行,但味道,却让每个人中原人都魂牵梦萦。

胡辣汤因为颜值的问题,多次被外地人吐槽,也多次被推上热搜。

但中原人却觉得挺好的,这不比京城的炒肝儿卤煮看上去好看吗?

各地都有味道超好的胡辣汤,很多卖胡辣汤的店甚至连招牌都没有,但这不用怕,只要早饭时候围的人很多,那你就大胆的坐吃,味道绝对不会翻车。

徐拙一口气把胡辣汤砸到a级之后,才发现这道美食,并没有想象中那么简单。

至少,a级的胡辣汤,已经完全脱离了家常美味的范畴。

这个级别的胡辣汤,说实话哪怕在中原本地,也没几家能达到的,毕竟现在的胡辣汤店都是以利润为主,食材方面能省则省。

跟自己在家做可不一样。

其实在中原地区,基本上每个超市都能买到胡辣汤料,买回家后配一些干菜或者配菜进行熬煮,就能做出美味的胡辣汤。

但这种胡辣汤,只能算是入门级别。

跟好喝正宗的做法相去甚远。

比如徐拙不计代价砸到的a级胡辣汤做法,跟家庭做法和早餐摊的做法,就有很大区别。

胡辣汤的普通做法,一般用清水就行,而a级做饭,则必须要采用卤牛肉汤来熬制。

用卤牛肉汤来做胡辣汤,不仅能让汤里有浓郁的卤香味儿,而且牛肉汤里的精华也会完美的融入到胡辣汤里。

不管多冷的冬天,来上这么一碗胡辣汤,绝对让人浑身舒爽。

除了卤牛肉汤之外,这道美食还会用到上好的卤牛肉、牛油、干黄花菜、金针菇、木耳、海带、花生、豆腐皮、面筋、粉条等食材。

配菜方面的自由度很高,基本上耐煮的都可以放进去。

不过牛油和卤牛肉,则是灵魂一般的缩在,像要好吃,这两样是绝对不能少的。

在老杨头家的厨房里,徐拙把所有食材全都配好之后,开始做胡辣汤这道美味。

他首先做的,就是把买来得牛腱子肉给卤上了。

a级胡辣汤必须要用卤牛肉汤,这会儿新店还没开业,徐拙一时间不知道从哪弄,索性卖了二十斤牛肉在老杨头家里做。

正好也让大家尝尝自己卤牛肉的手艺。

牛肉卤上之后,他便拿着面粉,开始和面,准备洗面筋。

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