美食从和面开始

第1484章 鲁菜厨师联盟成立(1/2)

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首发:~第1484章 鲁菜厨师联盟成立

自己的员工这么支持,让徐拙很高兴。

他最怕的就是被员工反对,这样的话就算他有心搞学校,最后估计也会落个一地鸡毛的下场,要么学校没弄好,要么店垮了。

现在系统给这么一个任务,别的不说,反正徐拙从奖励上来看,确实是要他把其他菜系的大佬们全都拉到自己战车上的。

不过这样也好,这样能够让年轻的从业者,在学校就能感受到烹饪的博大精深。

这样学完之后,再去饭店后厨工作,让他们从头做起的话,他们自然就不会有那么大的抵抗情绪了。

因为行业大佬们全都是从这个过程来的。

而且学校教育,多少能让他们收一下浮躁的心。

选择进入这个行当并且能通过面试的,基本上都多少有点水平,对这个行业的待遇和工作环境什么的,也都已经有了一定的了解。

但是现在是个人心浮躁的社会,踏实肯干的人越来越少,大家都幻想着一夜暴富。

在这样的前提下,新员工刚刚上班,一般都会面对洗菜等工作,会让他们的心理落差进一步增大。

然后脑子一热,或许就会做出离职的决定。

这样不仅让新员工对烹饪行业再次失望,而且还会造成后厨的混乱。

原本安排好的工作,就得让其他人代替,长此下去,后厨管理方面的压力肯定会越来越大。

而弄一个学校,让新员工学习个把月或者更长的时间。

这样不仅能够让大家收收心,同时也能剔除一些不适合这一行的人。

他们直接从学校走人就行,不会在影响后厨的秩序,从这方面来说,这是双赢。

不过,四方食府要得了那么多新员工吗?

徐拙愣了一下,突然意识到一个问题:狗系统不会打算让自己开分店吧?

这个问题只是在脑海里过了一下之后,随机就被徐拙给打消了。

刚刚口嗨得到了一个任务,这会儿就别没事找事儿了。

两天后,鲁菜厨师联盟成立大会如期举行。

在京城以及外地的鲁菜厨师和鲁菜饭店老板齐聚一堂,共同庆祝这一激动时刻。

在大会上,大家选举了常务理事会的成员,并选举老爷子和季文轩为名誉理事长。

整个大会现场非常热闹,所有与会的人也都很激动,不过出席这次盛会的徐拙却有点走神。

原因就是,烤鸭技能终于到手了。

这个技能的到手,不仅预示着四方食府终于有了在京城立足的菜品,同时也有了立于不败之地的本钱。

虽然京城有很多主打烤鸭的饭店,但能达到a级的,也就那么几家,而且一些饭店因为没啥竞争对手,没有客源压力,所以出现了店大欺客的现象。

这些,都给四方食府的崛起提供了机会。

徐拙只要把握好这次机会,四方食府在京城崛起已经是势不可挡了。

烤鸭技能到手之后,徐拙却不能立即去做,因为四方食府的烤鸭炉还没弄好,只能等装修完了之后才能试试手艺。

当然了,他也能去季家烤鸭店的后厨练手,不过这毕竟是a级技能,自己之前也没展示过这道菜品。

这么冷不丁的做出来,估计季家烤鸭店后厨的人脸上会挂不住。

所以,徐拙觉得还是低调点比较好。

不过a级菜品,可不光做法这么简单,特别是烤鸭这类算是综合性的菜品,不光有烤制和制作的方法,同时还有片鸭子、做鸭饼、调蘸酱等手法。

可以说,得到这个a级技能后,徐拙把从挑选鸭子到最后上桌的每个步骤都学会了。

这些步骤虽然看似简单,但真正动手之后就会发现,并没有那么容易。

拿片鸭子来说,一只鸭子要片成一百零八片鸭肉,而且每一片鸭肉都要连皮带肉,不能有一丝骨头,这样的烤鸭才算完美。

而且刚烤好的烤鸭得赶紧改刀上桌,让顾客趁热吃,所以哪怕懂得怎么片鸭子,假如不熟练的话,根本不行。

这里面有很多门道,各种规矩和讲究更是不胜繁多。

这些规矩,有的是这样吃着味道会更好,但更多的,却只是让吃烤鸭变得有仪式感罢了。

毕竟这是京城,毕竟这是皇城根,没有规矩可不行。

就拿这烤鸭来说,原本发源自南京,但在南京是,烤好的烤鸭直接斩件剁块,然后淋上烤鸭子时候腹腔里的那些汤汁。

这种吃法,跟广东地区的烧鹅很相似,充满市井气息。

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