美食从和面开始

第1563章 三鲜脱骨鱼(1/2)

天才一秒记住【迦南小说网】地址:https://m.jnweishang.com

首发:~第1563章 三鲜脱骨鱼

三鲜脱骨鱼不是苏菜特有的菜品,川菜也有。

之前魏君明说的那些菜品,其实就是三鲜脱骨鱼的不同做法。

而讲究口味清淡的苏菜,更倾向于清蒸。

清蒸能够最大限度的让鱼肉保持鲜嫩的口感,做起来也不麻烦。

赵金马把鱼肉里外清洗一下,用葱姜花椒料酒把鱼腌制起来,然后开始准备往鱼肚子里塞的三鲜馅料。

三鲜馅儿只是个统称,并不局限于三种食材,常见的有猪肉、火腿、竹笋、虾仁、马蹄等食材,馅料越多,做出来的鱼味道就越丰富。

其实做这道菜,也比较适合整鱼脱骨,因为这样能够避免蒸制的过程中,馅料从鱼肚子里涌出来的情况。

为了避免出现这样的尴尬,赵金马今天也玩了一手花样。

他没有用肉馅,而是用切片的方式来准备往鱼肚子里塞的馅料。

赵记私房菜后厨的食材还是挺全的,赵金马准备了五花肉、火腿、鲜笋以及泡发的香菇等等食材。

他把这些食材全部用刀切成薄片,放在开水中焯一下水,然后便把鱼拿过来,一片一片重叠着塞进鱼的肚子里。

塞的时候,这几种食材是分开的,这样不仅能够让味道更加均匀,同时火腿中的咸味,会更加均匀的渗透到鱼肉中。

嗯,这道菜除了里里外外抹一点生抽之外,是不用别的调料的。

所以想要好吃,就得用火腿的味道来增加鱼肉的鲜美。

除了鱼肚子里需要塞火腿之外,在装盘的时候,还要在盘底和鱼身上,也要铺薄薄一层火腿片,这样味道渗透得才更加均匀彻底,蒸出来的鱼肉也更加好吃美味。

做完这些之后,放进蒸柜里蒸制就行。

因为有火腿的存在,所以不用放葱姜辣椒花椒等一切香料,只用火腿的香味儿,就能让鱼肉变得滋味十足。

赵金马做完之后擦擦手,笑着说道:“这是第一次尝试,也不知道好不好吃。

等会儿要是不入味的话,我就直接淋上点蒸鱼豉油,再放一点葱花和姜丝,用热油激一下。

这是备用方案,你们可别嘲笑我啊。”

大家自然不会嘲笑他,相反,这会儿全都被冯卫国的操作给吸引住了。

冯卫国这会儿已经准备好了肉馅。

这肉馅很简单,无非就是猪肉虾仁火腿之类的,他还特意凑成八样,组成了八宝馅儿。

虽然不知道好不好吃,但只要好听就行。

用猪油把八宝馅儿在锅里炒熟,稍稍晾一下之后,用勺子小心的塞进鱼肚子里。

塞的时候不能彻底塞满,要留一定的空隙,因为塞太满的话,在烤制的时候容易鱼肚容易爆开。

塞好八宝馅儿之后,冯卫国将提前用冷水泡好的猪网油拿出来,擦干表面的水分,然后铺在案板上,把塞了馅儿的鲤鱼放上去。

接着用猪网油把鲤鱼完全包裹起来,再放在徐拙擀开的面片上。

面片大概半厘米厚,这样既能保证热度,同时也能防止在烤制的过程中会爆开。

把鱼放在面片上之后,把多余的面片盖上去,按照鲤鱼的形态,做成鱼的造型,同时把边沿捏紧。

糖醋虾仁提示您:看后求收藏(迦南小说网https://m.jnweishang.com),接着再看更方便。

人气小说推荐More+

神级返现:从刷女神好感度开始
神级返现:从刷女神好感度开始
扑街作者偶然激活神级返现系统!为90分以上的异性消费,10倍返还!完成系统任务,百倍返还!花的越多,返还越多!这还等什么?缺钱么?找我!需要帮忙么?找我!别问我是谁?当代活雷锋!
寂寞少爷
穿书七零:女场长她火爆全兵团
穿书七零:女场长她火爆全兵团
【兵团农场】【年代基建】【种田搞笑】 因为一句吐槽,社畜谭小絮穿进了一本狗血恋爱文里,成了男主的早死炮灰原配。 好消息:剧情崩了,炮灰原配的命运被堂姐截胡了! 谭小絮(感激涕零):大好人呐! 这炮灰原配,你行你上! 恋爱脑没前途,不如开荒搞事业。 一不小心,炮灰原配翻身了,成了整个兵团最年轻的农场场长。 史上唯一女场长! 若干年后,某位享誉世界的大作家出书《兵团霸王花》,谭小絮的名字火遍全国!
青阁酱
超维术士
超维术士
巫师的地位,在各大陆与泛位面中,超然无上。神秘、智慧、残忍、血腥,俨然是巫师的代名词。但真实的巫师又是什么样的?安格尔在接触巫师世界后,得出一个结论:巫师,是一种用唯心思想明照自我,却用唯物的态度辩证世界的一群人。换言之,这是一群在追寻真实的路上,严谨态度踽踽独行的另类科学家。——————————多重世界,无垠重叠。智慧生物在冥冥中的引导下,走出了各自的文明之路。其中巫师世界,以其独有的修炼文明
牧狐
谁教他这么修仙的?
谁教他这么修仙的?
【不后宫+无敌+搞笑+逗比+穿越,介意勿入。】 【老作者新书,两千万字经验了,喜欢挖坑,看到不合理的地方,耐心看几章。】 刚拜入宗门的弟子惊慌来报: “掌门,大事不好了,大师兄他抢钱了!” “大惊小怪的,那是你大师兄在给我们谋福利!” “大师兄绑票勒索哎!” “哎呀,都说了是大师兄在给我们谋福利!” “可是,大师兄他已经入魔了,这怎么也得管管吧?” “恭喜,他修炼终于有进步了!” “可是,大师兄
佚名
空间:逆天灵泉水治愈未婚夫腿伤
空间:逆天灵泉水治愈未婚夫腿伤
姐刚当上富婆,还没来及享福,就意外穿到七零? 穿成穷农妇也就算了,还是个软包子, 开局被抹黑?姐暴打恶毒亲戚,姐此刻要逆袭了! 一身军装的未婚夫,瞬间把姐迷住,当即决定拿出空间内的灵泉水治好帅老公的腿伤。 自小在孤儿院长大,凡事自力更生,如今被娘家团宠成小娇娇,老公更是百般溺爱,
佚名