第254章 计划安排(1/1)

首发：~第254章 计划安排

王文斌让自己全部身心都投入到新店的筹备工作当中，让自己不去想与徐薇的事，也让自己尽量不去想徐薇。

新店的事情虽然多，但是王文斌做起来却并不觉得太累，因为有关于新店所有的筹备工作他早就做了完整的计划，每天做什么早就已经有了详细的安排，所以照着做起来要简单的多，起码不比操那么多的心，而照章办事也有效率的多。

等到装修完毕，装修公司的人员撤走之后，所有的设备也都安装到位了，包括所有厨房里的设备已经大厅里的桌椅板凳冰箱吧台等等的，物资设备到位之后就是人员，人员也在装修期间就已经完全到位，包括了专职的服务员，也包括兼职的学生。与烧烤店不一样，因为这个店要大的多，所以专门招聘了两位收银员，收银员专门负责收银和酒水的工作。而所有的前台工作人员在装修的这个期间都被王文斌安排道烧烤店里面进行了简单的实习，本身并不是有多少技术含量的工作，所以经过简单的实习这些“新人”也就都完全熟悉了流程。

王文斌这些天最关注的其实就是菜品和厨师，做过烧烤店的他深知这才是一家店的灵魂和生命力所在。从这些厨师来了之后，王文斌在每天下午烧烤店里歇业的几个小时里都会安排这些厨师到烧烤店的厨房里进行试菜，这些厨师都是之前的街头摆摊的人，每个人会的不多，都只有几种小吃，但是这几种小吃他们都是做了很多年的，手艺自然没的说，娴熟的不得了。而总共八个厨师，所以小吃店所有的菜品加起来有三十来种，这个种类对于专门的小吃店来说还是偏少了一些，但是在刚开业的这段时间王文斌不准备让这些人去做他们不熟悉的东西，因为他们不是专业的厨师，接触一个新鲜东西口味肯定好不哪去，与其做出来不好吃砸了口碑还不如不要。

三十多种菜，王文斌是逐一的试菜，先是自己试，然后给其它厨师和烧烤店的工作人员试，最后把这些菜作为赠品送给来烧烤店消费的人吃，吃了之后询问他们每道菜品怎么样，就这样，三十多道菜品逐一逐一经过严格的试菜之后只留下了二十五道菜，这二十五道菜品都是经过所有人一致好评的。

王文斌对于小吃店的厨师实行的薪资制度与烧烤店完全不一样，因为小吃店是因为每个厨师负责自己的几道菜品，所以王文斌给他们定的薪资制度是每个厨师每个月三千块的固定工资，剩下的事提成，提成模式是按照他们每个人负责的菜品的销售额来的，王文斌给的是销售额的百分之十，也就是说一道菜卖十块钱一份，那么每一道菜厨师的提成就是一块钱，一天这道菜卖了一百份那就是一百块钱的提成，而在王文斌的构想当中，经过严格审核过的菜品每个师傅每个月的提成不会低于五千块，加上三千块的的固定工资这个收入是非常不错的。王文斌之所以要引入这种模式就是希望在厨房里形成一种竞争的压力，让各个厨师能够充分地发动自己的积极性，让他们对每道菜做的更加用心，因为这直接关乎他们的收入，这比直接让他们拿店里的分红奖金来的更加直接。

另外，王文斌把老刘从烧烤店调到小吃店去了，老刘的炒饭炒菜是王牌，而小吃店里自然少不了这个，因为吃小吃也需要一些主食，对于一些女生来说小吃就够了，但是对于男生来说没有主食是不行的。而烧烤店里有小郭等好几个在，跟着老刘学了这么久，他们的手艺完全不成问题。当然，单单是炒饭炒菜也肯定不行，这些天他也给这些厨师根据他们自己当地的餐饮风俗加了一些主食，比如各种学生喜欢的面条做法，还有饺子馄饨这些，这些东西做起来都不难，在反复试验学习了一周左右，做出来的东西都达到了王文斌的要求。

另外，王文斌在小吃店里加了一个生鲜果汁奶茶的吧台，这里是专门做学生喜欢吃的各种饮品。总之，王文斌的想法就是把这个小吃店打造成一个之前学校后街浓缩版，这里面聚集的东西都是这些学生最喜欢的而且价格相对来说便宜的食物，而在学校后街呆了这么多年的他非常清楚哪些东西是学生喜爱的，也很清楚什么价位是学生能够承受的起的。

于此同时，王文斌还特意去联系了一家做烤鸡烤鸭的店，这家店王文斌在上海混了那么多年，知道这一家的味道非常好而且价格还公道，王文斌也知道，烤鸡烤鸭这东西对于年轻人来说不是每个人都喜欢但是大部分都接受，有一部分很喜爱。王文斌是做过调研的，确定这个东西可以做他才下定决心的。他与这家店达成了协议，每天从这家店里直接拿烤好的去店里销售，当然，他拿的价格自然要比卖到市面上的低很多，他拿回来了之后放在恒温的烤箱里保证味道和口感不变。这个属于店里的高消费品，王文斌不需要它卖的多好，但是却必须要有，因为要满足一些消费者的需要。

还是老规矩，这里所有的食品价格只比以前街边摊的价格贵上百分之二十到三十，以前五块钱一份的东西在这里只要六七块钱。这个价格是王文斌通过烧烤店得出来的，如果完全按照街边摊的价格来他王文斌刨去各种开支之后没有太多的利润了，而如果加的太多学生就承受不了生意就会下降自然的利润也会下降，而这个加价百分之二十多到百分之三十左右是最理想的，烧烤店的成功就说明了一切。

这些都不是王文斌临时起意想起来的，而是在开店之前在他还在拘留所的时候就已经计划好了的，在开店之前他就自己通过和一些学生的聊天进行了调研，在完全确定可行之后才付诸行动。

王文斌给这家小吃店赋予了几个优势，第一是价格普通，在学生可接受范围内。第二是口味适合学生群体，这一点是王文斌一直努力追求的。第三是菜品种类丰富，在前面俩个的基础上这一点是王文斌认为小吃店最能吸引学生群体的优势，他自己是从学生过来的，还在这条街上混了这么多年，完全理解学生的心理。