第81章 中秋(2/2)

首发：~第81章 中秋

土豆去皮后，切成滚刀块状。

大梁还未出现过冰糖，所以就用白糖代替。

起锅烧油，放糖炒糖色。

炒至糖融化变色后，不用等它冒泡，直接下入排骨，便于糖色完全裹上排骨。

然后往锅里下入八角、香叶、姜片、蒜末和葱段，进行翻炒。

其实这里还应该加入干辣椒，但洛小苒的辣椒已经用光了。

只留了种子，等明年开春就种上。

等排骨被炒至表皮焦黄，加水，水要没过排骨。

加入一勺酱调味，盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮两刻钟。

然后加盐，翻炒均匀。

最后加入事先准备好的土豆，盖上锅盖，小火焖煮一刻钟即可。

秋天是鲈鱼最肥美的时候，所以清蒸鲈鱼是很有必要的一道菜。

将鲈鱼去鳞、洗净后，在鱼的正反两面划上几刀。

然后用盐、白酒、姜片、葱段均匀涂抹在鱼身上，腌制两刻钟。

鱼腌好后，将葱和姜放在盘子里，鱼放在葱姜上。

这是因为待会儿蒸鱼的时候，蒸出来的水会有些腥臭。

葱姜放在下面可以隔离腥水和鲈鱼。

蒸大概半刻钟，关火闷一会儿再拿出来。

把蒸鱼放在干净的盘子里，上面摆放姜丝和葱丝。

锅里烧热油，油热后用勺子舀出，浇在鱼身上，这道原汁原味、清淡鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。

地锅鸡的精髓则在于贴在大锅上的饼子。

做饼子的面不用发酵，做成剂子后，压薄成饼。

鸡块和土豆炒好后，往锅里加水。

等水煮沸后，在锅的四周依次把饼子贴上。

多炖一刻钟，饼就能熟了。

这时候，贴在锅四周的饼子吸收了菜汤里的精髓，特别好吃。

做凉拌黄瓜的时候，主要是调酱汁。

但是香菜、小米辣、芝麻油都没有。

不过葱碎、蒜末、醋、酱、盐、糖搅拌混合均匀，淋上热油后，味道也挺好。

土豆丝炒韭菜的时候，土豆丝下锅前要用清水洗两遍，防止附着在上面的淀粉粘锅。

先炒土豆丝，再放进韭菜梗炒，最后加入韭菜叶。

红枣枸杞老鸭汤中的鸭子也是冷水入锅清理干净。

然后将鸭块、姜片、枸杞、大枣、葱结放入锅里，大火煮开，小火慢炖，直到鸭肉用筷子能插入为止。

绿豆汤只需要注意先煮绿豆，再下大米即可。

以上，就是洛小苒家的中秋团圆饭。

吉婶做饭菜，洛小苒做月饼，分工明确。

在杜空青和如意的协助下，南瓜月饼和枣泥月饼做了很多。

洛小苒用油纸包了一些，让祥叔分别送给几家人。

大体也就是上次乔迁宴的那些人了。

村长家一份、牛叔宝家一份、刘一水家一份，王担担……

王担担家不在河西村，就算了。

今天是中秋，洛小苒给王担担的建筑队放了假。

等明天工人们来的时候，再送一些月饼给他们，就当是福利了。

毕竟，这次私塾和医馆的建设进程一如既往的迅速。

相信不久之后，两者就能同时竣工。