第一千一十五章 刀叉菜单(3/3)

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怎么也得上点贵的东西了，否则宁卫民自己都不踏实了。

金黄的鱼翅，

筋抖的鱼面，盖浇的汤汁，全都鲜美的不得了。

鱼翅入口爽滑，味道浓厚，鱼面丝毫没有腥味，用珍馐美味形容这种组合最合适不过了。

这道菜的味道并不比莲花白菜差，那是可以让所有人顾不得说话，心里哇塞的！

第六道菜是肉菜。

做为第二道主菜，按法国人的习惯，除了使用牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等常见的禽畜肉外，也会根据季节使用一些野味，比如野鹿、野鸽、野兔等。

不过对于日本就不行了，他们在饮食方面比法国人可要局限得多。

所以宁卫民这个时候就只能用最稳妥的办法，上烤鸭了。

这道菜当然是不负众望，每个人的期待都得到了满足。

这是值得一提的是，虽然每桌都有厨师推车过来片鸭子。

但因为是法式服务嘛，厨师片好鸭子不能直接上，还要负责给每位宾客卷好鸭卷。

于是不够吃也没辙了，一人一卷谁都甭想占便宜，剩下的鸭子只能推回去，便宜厨房了。

高雅嘛，往往就意味着要与实惠绝缘。

第七道菜是奶食。

奶食是甜点的开始，按照法餐的规矩，通常会把众多奶酪装在餐车里推过来供客人挑选。

这一点很人性化，每个客人都可以根据自己的喜好选择合适的种类和数量。

宁卫民也是照方抓药安排了各种各样的奶食给宾客们选择，奶豆腐、奶皮子、奶果子、奶饼子、奶酪、奶湖、奶卷。

仰仗我们的蒙族、回族同胞，这方面，华夏也不比西方国家差。

而西方没有的，则是许春燕把传统汤包还做了中西合璧的改良。

她把奶油蘑孤汤拌入杏鲍孤、带子、西芹粒做馅料，包入包子里。

那种松软的面皮和奶油汤的碰撞，让所有尝试过的宾客都惊呼神奇。

第八道菜就是甜品和水果了。

宁卫民用的是桃子慕斯，这曾经惊艳过马克西姆几位法国主厨的一道菜。

日本人当然也会感到震惊，刷新他们的认知。

所以等到最后一道流程，咖啡和茶端上来的时候，宁卫民一看到日本宾客的选择，他就更他是了。

作为对咖啡最为喜好的亚洲人，在座的宾客们多选华夏绿茶和花茶。

这毫无疑问，已经证明了今天这顿宴请的成功。

因为如果不是对中餐抱有极大的好感，对这一餐感到满意。

恐怕是没有人会放弃一贯养成的习惯，去尝试完全不熟悉的绿茶和花茶的。

反过来一定是因为这一餐对华夏饮食萌生了更大的兴趣，才渴望去有始有终，品味今天最后的华夏特色。

ps：

因多有读者为本章“炸八块”是豫菜产生质疑，现答复如下。

炸八块，现被认在豫菜麾下，并不归在鲁菜之列。但从民国时期的记录中来看，炸八块多被冠以山东菜之名号，汪曾祺也曾在文中提过“山东炸八块”的字样。陈梦家和胡小石皆提过“山东炸八块”之类似的话。而傅杰之妻末代王妃嵯峨浩所着《食在宫廷》一书，鸡类菜更有“炸八块”在列。

而鲁菜又是我国唯一的自发型菜系，其他菜系都是在鲁菜的基础上变化出来的。

这就是我把炸八块定为鲁菜的原因。

所以这就是仁者见任，智者见智的事儿了。

至于历史的真相到底如何，其实并不重要了，咱们没必要太较真。

就像许多人都不知道，如果没有满族入关，不把白肉带入四川，就没蒜泥白肉和回锅肉这两道川菜。

不是清朝官员上行下效，烧烤也不会风靡全国，让广东出现咕咾肉，烤乳猪、烧鸭这些菜。

东北的锅塌肉，原型是满族的黄金肉。菜包是满族的得胜包。

葱爆羊肉则是在bj创造出来的真正意义的bj菜，而并非传统鲁菜。

但即便如此，如今并不妨碍各地认领自己的名菜，关键还是得好吃，老百姓认可才是。对吗？

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