第165章 油封储肉法(1/1)

首发：~第165章 油封储肉法

鸡蛋韭菜真的是一种极为般配的存在，是从南到北各家各户都会的一道菜。

有的甚至还会将韭菜鸡蛋放到包子里，烙进煎饼里，煮成汤也不错，总之这两者从出现到后来，仅仅是让人听着便觉得般配。

而且软嫩清爽的韭菜剁碎后和香嫩可口又带着些许脆弹的鸡蛋炒在一起，浓郁的韭菜香注入鸡蛋之中，叫那鸡蛋的口感更为多变适口。

两者之间的结合又可以得到更为美妙的香气，这就好像番茄炒蛋，黄瓜炒猪肉一般适配。

有些菜一直在家家户户流传，就是因为两样材料加起来不论怎么做味道都是不差的，所以才拥有极高的知名度。

事实也是如此，当秦母在薄薄的陶锅之上舀上一勺猪油，等待纯白膏状的油脂变成金黄色的液体。

然后把打在碗里同韭菜碎混合在一起的蛋液倒入锅中，蛋液和滚烫的猪油接触发出滋滋的声音，星星点点的金色烟花在锅中绽放。

翻炒时那动人的声响就叫周围的人皆是打起了精神，难以将目光从那金灿灿中夹杂着嫩绿浅黄的色泽移开。

仅仅是这般简单的翻炒，再撒上一层薄薄的盐，这出炉的韭菜鸡蛋便叫人食欲大增。

也可能是因为鸡蛋很贵，所以有价格加成，反正除了她，周种张季与秦母秦小弟四人都吃得挺香的。

家中的鸡蛋并没有多少，有那五六十个的存货还是因着那薛家小郎的缘故，只这一顿就吃去了不少。

她用在冬天不怎么聪明的脑瓜想了想，因为现在的鸡蛋太小，一盘韭菜炒鸡蛋花了二十七个鸡蛋和一把韭菜。

一枚鸡蛋三十钱，一钱等于现代五到六块钱左右。

算成五钱，那就是大概一百五十块钱一颗鸡蛋，不算韭菜的价格，这一碟子韭菜炒鸡蛋价值四千多块钱。

嗯，听着就离谱，放到后世她可以在严打时期因为这个物价被抓起来吃花生米。

如今这个时代养鸡，一只鸡因为只喂草等种种原因导致营养不良，一年或许生三到四颗蛋就不下了，而大家又都是小规模养殖，一家一两只鸡的，于是鸡蛋愈发弥足珍贵。

而看着这一碟子韭菜炒鸡蛋的秦梨也终于忍不住生出由衷的期盼，她什么时候才有钱养鸡啊！

于是原本兴致勃勃指挥秦母制作韭菜炒鸡蛋的秦梨在尝了一口之后，便十分失望的放下了筷子。

淡淡的看着其它人将这韭菜炒鸡蛋一扫而空。

没办法，她老毛病犯了，除了蛋糕以外，她这个人就是不爱吃鸡蛋。

这玩意吃进嘴里的时候，她虽然感觉韭菜炒鸡蛋的味道其实是挺不错的，可下一刻吞咽鸡蛋之后的不适感，就是导致了她不爱吃这玩意。

她会觉得鸡蛋的口感很怪，她接受鸡蛋的味道，但是不论是蛋清还是蛋黄她都不爱吃。

这是没有办法的事情，秦梨也觉得自己这样的行径有点讨打的意味，明明的农家人却比那些贵族的胃口还要刁钻。

明明这副身躯如今还没有被油脂滋养多久，在这个时代上层的贵族还会因为吃到一口丰腴的肥肉而感到身心愉悦，陷入心满意足的状态。

而她却还在纠结这玩意儿的味道口感，所以关于吃食这玩意儿，果然都是人闲到了一定地步才能产生的追求。

人最原始的追求亦不过是盐分，脂肪，再往上点也就是甜味罢了。

而秦离现在最想吃的，就是来上一顿烤韭菜，或者是油炸韭菜。

油炸韭菜或许还可以办到，毕竟她那一群舅舅猎杀的野猪，如今还有几缸猪油在仓库，但是想要烧烤，她就需要铁板或者铁网去把韭菜串起来烤。

而这等工艺其价值，跟薛良那一柄价值万钱的小刀有过之而无不及。

事实上，烧烤就是所有远古时期运用火之后的人对于食物的统一烹饪方法，文明最初始的美食，那就是烧烤。

而烧烤则因为在现代的时候多出许多限定，禁止使用炭火，食材也做出限定，这才变得较为少有了起来。

而如今的贫困人家要是捉到了肉食不去售卖，想要自己吃，那其实大概率也就是直接在火边烤了。

现代烧烤好吃的基础，就取决于调料，无论是精纯无比没有涩味没有苦味的盐，亦或者是辣椒粉，孜然粉，五香粉这些材料。

几乎都是如今价值千钱贵比黄金一样的存在，就好像她做的卤肉一样，当薛良知道她制作的卤肉是那么多香料烹煮之后。

他连汤汁都不敢剩，她也第一次见到薛良因为筷子上夹着的卤肉汤汁即将滴到桌子上，于是直接心疼的用手接住了那滴汤汁，而后于掌心痛饮。

所以古代烧烤这一技术，几乎都是家家户户都会，而且并不怎么受欢迎的。

你要是举行宴会，桌子上只有烤肉，而没有炖肉煮肉这一类精巧的烹饪手法，那是会被人笑话的。

因为烧烤想要好吃就需要昂贵至极的调味料，真正会觉得简单的肉加上些许精盐味道就十分不错的人。

秦梨只能说那些人饮食足够清淡，而且所食用的肉也并非是寻常的肉。

对于这种所有文明都有的初始统一的烹饪方式，会将其看中且四处宣扬的，大概也只有某个总是在申遗的国家了。

其实仔细，如今她家里头的物资已经不算少了。

有蔬菜，也有肉，像将猪的肥肉都提炼成油脂之后，把上好的猪肉稍稍炸制之后浸到猪油里头。

往后这一个冬天只要想吃猪肉了，就从已经冻得硬邦邦的白猪油里头挖开，然后把里头的猪肉取出食用。

而除了猪肉，猪油里头也可以储存一些干菜，鱼之类的产物，只是吃起来确实是有些油腻罢了。

这一存储方式叫做油封，这种经过猪油储存的食物，秦梨第一反应就是将其爆炒亦或者是闷煮一番。

可惜的是即使耗费了大量的生姜，这猪肉里头也还是残留有腥味，这是难以避免的事情。

而去腥四件套里面的葱姜蒜酒，如今除去葱蒜还没遇见，剩下那一大法宝，又是秦梨此刻不能去获取的存在。