第191章 准备九大碗(1/1)

首发：~第191章 准备九大碗

小宝不想当食神，更不想当酒神。

小宝要的是钱。

如果没有钱，在国王朝什么事都干不了，还别说当皇上了，当皇上的一根毛都当不到。

听到小宝要钱的信息之后，三公主咯咯的笑了几下，对着小宝说道：“只要你把我的母后，还有父皇伺候好了，还少你的钱么？”

小宝一听，用手摸了摸三公主的粉脸，对着三公主说道：“既然三公主这么说，我就安心的帮你操办生日宴去了。”

小宝说完，带着从开衣服带过来的刀气吵吵，三公主的厨房里走了进去，因为食材都是备好了的，所以小宝开始操办九大碗起来。

小宝穿越之前的老家是四川的，所以他对九大碗特别熟悉，在他的记忆里，九大碗都分别有这些名称，九斗碗，也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九大碗、九个碗等，是四川地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。

他们分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。

既然复制出这些信息，小宝就知道了，九大碗怎么做？

第一是软炸蒸肉，将猪肉的五花肉切下来，剁成二指厚的方块，然后加上一些淀粉和盐，搅拌成糊状。

然后往锅里倒上一些植物油，烧至九成熟，把这些糊状的东西捏成一小块一小块的，丢进那烧沸的植物油锅里面，炸至金黄色，然后就捞出来…

第二是清蒸排骨，调料：盐 生抽 老抽 料酒 白糖 胡椒粉 姜 葱 植物油…

1、排骨冲冷水后然后在冷水里浸泡一小时去血水。

2、将盐、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、少许凉开水、淀粉调成料汁。

3、将排骨控干水分后，加入姜片、调料汁、淀粉抓匀，放入冰箱冷藏腌制2小时。

4、另外将排骨捡出放在盘子里，表面抹点植物油，盖上保鲜膜，放入蒸锅大火开锅后小火蒸40分钟。

第三是粉蒸牛肉，料酒5毫升，生抽4毫升，盐、鸡粉各3克，蚝油4克，水淀粉5毫升，食用油适量。

1 处理好的牛肉切成片，取一个碗，倒入牛肉。

2 加盐、鸡粉、料酒、生抽、蚝油、水淀粉，搅拌匀，加入蒸肉米粉，搅拌片刻。

3 将拌好的牛肉装入蒸盘中，蒸锅上火烧开，放入牛肉。

4 盖上锅盖，蒸至熟透，掀开锅盖，将牛肉取出。

5 将蒸好的牛肉装入另-盘中，放上蒜末、红椒、葱花。

6 锅中注油，烧至六成热，将烧好的热油浇在牛肉上即可。

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第九是咸烧白，五花肉350克，芽菜150克，八角、干辣椒段、花椒、葱花、糖色各少许，姜片25克。

调味料：盐3克，味精、白糖、老抽、料酒、食用油各适量。

1、 锅中注清水用大火煮开，放入洗净的五花肉，加盖，煮约15分钟，捞出，凉凉。

2、 将五花肉放入盘中，用糖色抹匀猪皮，起油锅，放入五花肉,加盖，炸约3分钟。

3、 待肉放凉，将其切薄片装盘，淋入老抽、料酒，加盐、味精，拌匀入味。

4、 取一碗，整齐地叠放好肉片，再放上八角、花椒、干辣椒和姜片。

5、 起油锅，入姜片煸香，入芽菜、干辣椒段、部分葱花、味精、白糖，翻入味。

6、 芽菜盛出放在肉片上，压实，将碗放入蒸锅，加盖蒸40分钟，取出撒上葱花。

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小宝把这九大碗准备好的时候，已经是晚上大红灯笼高高挂的时候了。