天才一秒记住【迦南小说网】地址：https://m.jnweishang.com
首发：~第242章 九转大肠
在富景楼里，魏志刚也是非常认真的做着笔记。
李兴明在旁边看的是哭笑不得：“魏厨，您这真的是跟着上课了吗？”
魏志刚说：“你不懂，这可是真技术，这是真正九转大肠的做法，学会了这些，真的是会很有用的，我必须要认真学。”
看到魏志刚认真的样子，李兴明有些惊讶地看向直播。
他真的是越来越看不透冯正了。
明明是这样厉害的技术，但是冯正就是如此直接做出来交给别人。
而且冯正是在全网进行直播，等于说是直接把所有的技术要领都给公开了。
这一切在李兴明看来，几乎是不可思议的。
要知道，曾经的厨艺那可是一度密不外传的东西。
很多老师傅跟着师傅学的时候，师傅都是会跟他们留一手，算是师傅的绝活，是任何人都不可能学会的。
甚至到最后，那份绝活手艺可能会失传。
但是现在冯正竟然是一点不藏私。
他在直播镜头下，完全毫不保留把全部的过程都细致呈现出来。
从一开始大肠要如何清洗。
到大肠需要怎么煮制？每一样的料放多少？
以及把葱给捅进去用来给大肠增添香味的方法，都是毫无保留的公开出来。
可能这些东西，如果没有冯正这样公开，很多厨师需要研究许久都不一定能够想到的方法。
但是冯正就是如此认真，没有丝毫保留的全部教给了大家。
冯正那边进入调味的阶段：“放一些盐、糖、还要放一些胡椒粉，不要太多，一点点，大家要记住，做菜的过程中，一定要自己去尝一尝菜的味道，看看是不是符合自己的口味。
其实无论是任何的厨师，告诉你什么什么放多少多少克，这些都不如你自己的舌头去尝，出来的味道准确的。”
冯正说着用一只小勺子，舀起一些汤汁尝了尝味道。
然后自己又对味道进行调整。
接下来，便是一个慢慢烧制的过程。
随着锅里的汤水逐渐变少。
九转大肠从烧变成煨，再到后面汤水几乎变得粘稠，就是最后“”的阶段了。
慢慢收浓，呈现出一种自然的拉丝的状态。
然后锅里每一个大肠都变成了枣红色。
此时光是看着锅里大肠的色泽，真的是让看直播所有人都垂涎欲滴。
“这绝对是我见过最漂亮的九转大肠。”
“真的，这颜色太漂亮了。”
“真的就像是一颗一颗的大枣。”
“枣红色，原来是这样做出来的。”
终于，在锅里汤汁越来越少的时候，冯正突然又最后加入一些醋。
“还需要二次加醋，这个大家一定要记住了，还要加入一些砂仁粉，这个就是最后回味的苦味了。”
冯正在汤汁几乎收干，加入一点点的鸡精，最后还要淋如花椒油。
六二六二提示您：看后求收藏（迦南小说网https://m.jnweishang.com），接着再看更方便。
