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首发:~第291章 第 291 章
“这么好的香菇拿去做风干?唐新岚我看你是好日子没过几天,这人都快飘到天上去了!”章月红瞪了闺女一眼,“赶紧去找玻璃瓶子!”
好在没一会,唐爸也从蔬菜种植基地回来了,再加上拍视频回来的陈欢欢,四个人一起帮忙,总算是把香菇酱给熬好了。
这玩意儿以前章月红每年都做,不过那会儿家里可舍不得买香菇来做酱,香菇多贵呀?
章月红都是拉着唐爸一起去山里采野山菌,洗干净切好之后,先热油锅,放半碗蒜泥和干辣椒进去炸香,然后再倒入一盘切好的肉丁,加入一大勺盐,使劲儿翻炒,直到把肉丁表面炒成酱黄色,最后倒入切好的野山菌。
这时候就要考验厨师对火候的掌握了——
先是大火转中火,慢慢把野山菌的水都熬出来,这中间需要不停地拿锅铲翻动菌子,以免受热不均匀,有的菌子水还没熬出来,有的已经干瘪了,那样口感就不好了。
等到熬出了菌子本身丰富的水分,再转小火,慢慢收汁,看着汁水都快干了,这时候就需要赶紧加入盐和捣碎的糊辣子调味。
章月红这个野山菌酱的做法也算是他们家的一道私房菜,秘诀就在后面调味的这个料上面:先把干辣椒放在炭火上烘烤,然后拿出来,拍掉炭灰,和粗盐一起放在石臼里捣碎,中间还会加一把大蒜头,虽然说不出其中的原理,但唐新岚发誓,这样做出来的菌菇酱,绝对是她长这么大吃过最好吃的!
秘制调味料放进去之后,再翻炒均匀,最后出锅前,倒入一碗炸好的花生米,撒上炒熟的白芝麻,搅拌均匀,晾凉之后,就能装到瓶子里了。
章月红做的野山菌酱,看着油汪汪的,其实特别香!而且那个油简直就是精华!全部都是野山菌熬出来的菌子油,拿来拌面或者夹馒头吃,就是味道最寡淡白馒头,唐新岚都能一口气干掉三个大馒头!
而且里面的野山菌也炒得恰到好处,柔韧有嚼劲,却又不干瘪,花生米酥脆香辣,仿佛还能吃到里面捣碎的糊辣子……
洗香菇切香菇的时候叫苦连天,然而,等到香菇酱出锅的一瞬间,厨房里的几个人都忍不住吞了吞口水。
这可苦了住在楼上的游客们了!
本来都已经洗完澡刷完牙躺下了,闻着从窗户缝、门缝里飘进来的香菇酱极其霸道的香味,整个人都不好了。
没听说唐家民宿有夜宵服务啊?这估计是餐厅在准备明天的早饭吧?
呜呜呜这到底是什么早饭啊?怎么会这么香?
天怎么还没亮?他们想现在就下去吃早饭……
等等!虽然还没到开饭的时间,但肚子饿了下去找餐厅买点宵夜总可以的吧?
想明白了这一点,客人们再也按捺不住香菇酱的诱惑,打开房门,左右一看,好家伙!原来你们也没睡?
“嘿嘿~白天爬山太累了,晚上也没吃多少,洗完澡有点累了。”→这位晚上刚被唐爸强行加了两碗肉和菜,吃完还跑去前台要健胃消食片了。
“突然想起来晚上要追剧,怕餐厅晚上关门,赶紧下去买点吃的哈哈。”→这位大概是还没发现,每个客房的五斗柜里都有备用的小零食饮料方便面之类的。
顺着香味找到楼下餐厅,果然就看到餐桌上摆了两个大的不锈钢盆,盆里装了熬好的酱,虽然看不出来是什么酱,但是,真的好香啊啊啊!
“艾玛吓死姐了!你们怎么还没睡?”唐新岚端着刚热好的馒头出来,看到餐桌边上围着好几个人,差点吓死!
家里的玻璃瓶子时间放久了有点味道,唐爸唐妈拿到院子里清洗去了,她在厨房等着无聊,干脆跑去后厨把白天吃剩下的馒头拿出来热了几个,打算忙完之后,一家三口拿来做个宵夜,夹菌菇酱不要太好吃!
没想到刚把馒头热好端出来,抬头就看到餐厅里突然出现了几个人影儿,也不说话,也没动作,就跟幽灵似得围着一张餐桌站着,好像在进行某种神秘的宗教活动,再配上餐厅幽暗的灯光,大晚上的能把人心脏病给吓出来!
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