第136章 第 136 章(2/2)

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这种小规模的家庭制曲的方式，显然不适用于大规模的制酒，或者说若不是有足够的村庄分散了这些酒曲制造的数量，仅凭一家一户制作的酒曲，也酿造不出多少酒来，自家喝都不够，更不要说畅饮买卖了。

说起来也奇，这边儿家家都能做酒曲，却没有一家自己酿酒的，不是说他们不会，村中孩子们到了一定年龄，就可以去堡坞的酒坊之中工作，学徒工或者什么都好，他们也会跟着流程学习酿酒，之后也不会一直困在酒坊之中，还会回到村里来，可以说村里的大人好多都是在酒坊待过的，便是现在，都天天如同上工一样去酒坊劳作，但他们却不会自己家酿酒，似乎是有什么说法？

纪墨对这些潜移默化，大家都明白的潜规则不太理解，趁着纪父去了酒坊，纪母照顾孩子的空档询问了大姐。

“自己家酿？还不够浪费的，味道也不好，又招人眼，像是起了外心。”

别看纪菊花现在很有温柔端庄的大姐范儿，但在大弟弟没有降生之前，跟着泼辣娘的她也是很能独当一面的，私下里也如假小子一样顽皮，自己酿酒是试过的，酿造出来的也就是最劣质的杂酒罢了。

浪费工夫又不能换钱，喝起来也没纪父从酒坊拎出来的那些好，后来自然就不再玩儿这个了。

“大姐酿过？给我说说，怎么做的？”

纪墨想要提前了解一点儿酿酒的流程，就当是预习功课了，真正学习的时候不是两眼一抹黑，心里头便会有些底气，平生出自信来。

越自信越从容，做人做事，都还应该自信点儿的。

看纪墨很感兴趣的样子，纪菊花撕下一口面饼塞到他嘴里，“有吃的都堵不住你的嘴，自有了你，家里头都不觉得冷清了。”

这话完全是照搬纪母的话，对方说起纪墨这个大儿子，总是说“那小嘴叭叭的，也不知道哪来儿那么多话，吵得我的头哦，都胀了”。

“大姐快说啊，我就是想知道啊！”

三两下咽下嘴里的面饼，宣软的还带着丝丝甜意，这是新下来的麦子磨成的面粉做成的，味道之中似乎还有着自然的清香，像是阳光和风的味道。

纪墨拉着纪菊花的胳膊轻轻摇晃，难得有了点儿撒娇的感觉。

纪菊花笑得眯起了眼，有个弟弟，还是不一样的，那种平生的底气，还真是让人感觉不错。

“这有什么难的，且把那米粮煮过，放得稍凉之后拌入酒曲，趁热再放入陶罐之中，保持这个温度两三天就能有酒味儿了，之后再静静地等上二十来天，就能够打开喝了。”

纪菊花说得简单，好像这件事真的很简单一样，然而纪墨听到的都是难度，其中的温度控制，再有一些细节问题，比如说米粮煮到什么程度，半熟，全熟？要不要再加水？或者过滤？保温放置的过程是否就是发酵？

他还记得小时候姥姥总是会用的面起子，在没有酵母粉的时候，就是用那种发酵，透着一股子酸溜溜的味道，好像用来和面还要加碱面什么的，他也记得不是很清楚了，但，应该都是同样的发酵过程没错吧。

所以，现在制作的酒曲丸，其实就是酵母？不过是丸状的酵母？所以，使用的时候是要把那一个个小丸子捏成粉末吗？

对了，原料里头是用了野菊花，那么，是不是酿造出来的酒就能够称之为菊花酒呢？

还是说若要菊花酒，就要在其中再加入菊花与米粮一起煮过，或是直接拌入煮过的米粮之中？

另外，应该还可以蒸馏的吧，蒸馏酒这种说法，他还是听说过的，所以，蒸馏的用具是什么？是现在还没有，还是说各家用不到这样的复杂手段？

现代蒸馏都是用仪器，古代呢？有玻璃器皿吗？该怎么满足蒸馏的条件，得到纯度更高的酒呢？

如果没有，自己再“发明”的话，这般取巧… …纪墨忍不住动小脑筋，就像是尝过了简便算法的好处，就什么都想找点儿简便算法一样，如同惯性思维，不可遏制。