第19章 第 19 章(3/4)

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他们想喝口汤！

林子怡看出来了。

不过这些边角料本身是她临时起意，想给外边的小厮做的，没想到能入了来凤楼这帮人的眼。她只好先给火房里每人盛了半碗。

好在剩下的刚好够外边的小厮吃，她出去后就吓了一跳，小厮都在门口咽着口水，朝里边张望。

有个胆大的，跑过来问：“林姑娘，我们闻到好香的味儿啊，您在做汤吗？”

林子怡二话不说端出锅，“是这个，羊杂汤。”

几个小厮看到锅里红辣辣的羊杂汤，还有隐约露出的羊下水，还有漂浮在上边的油花。

几人对视后，有些犹豫，然而麻辣鲜香的味道一直冲击着他的本就饥饿的肠胃。

他们早上起来就开始巡逻，被主子们呼来喝去，就啃了一个冷馒头，还没有吃过饭，此时对羊杂汤的排斥骤然减少很多。

再加上有人喝到：“林姑娘是来给老爷做吃食的，还能害了我们不成。”率先端了碗汤喝。

高汤热腾腾的，羊肚、羊肠、羊肝、羊胃，有的鲜嫩爽口，有的嚼劲十足，还有肝脏的醇厚质感，入口即化，香菇和冬笋也满浸汤汁，辛辣爽滑。

那小厮吸溜不停，眼看着一碗就要吃完。

其他几人见状，抢着各端了一碗，也大快朵颐。

吃完后还悔恨根本不够吃，那个送肉的粗壮汉子都说，“太他妈鲜了，这样的羊汤我能配上二十多壶酒。”

此时，里边的厨子也快吃完了，有的厨子向林子怡讨辣椒，说可以高价购买，林子怡大方送了。

然而那厨子根本不会想到，拿着这样的调料，回家后也再做不出这汤的鲜美了。

看着饭点将近，林子怡通过羊杂汤练了受，开始做千灯羊肉。

她将羊肉分为炉炙和羹汤两种。

炉炙多选羊腿上，羊背上比较厚实的，肥瘦相间的肉，抹上秘制的调料放在炉子上炙烤。

炉火的高温会把外层的羊油逼出来，层层包裹在鲜嫩的肉质上，逐渐变成金黄色。炙烤过程中，不需用油，只需要不断地抹上孜然粉和少量辣椒粉即可。

羊肉羹对于羊肉的要求不是那么高，将羊头，羊蹄上的肉切成碎丁，冷水下锅，和羊杂焯洗的流程一样。

唯一不同是，为了使得汤料更加浓稠，需要加入面粉和蛋清。她用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，快速均匀搅拌，把蛋清打成柳絮状，汤煲好后，撒入香菜即可。