拒绝米其林评级的三星小店

第333章 三头任务(2/2)

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首发:~第333章 三头任务

这道家家户户都会的菜为什么老陈说是结合了平桥豆腐呢?

见了老陈操作,陈阳才知道他为什么这么说。

只见他先将两只咸鸭蛋黄放进微波炉里叮了五十秒后,然后将蛋黄用勺子压碎。

然后按照平桥豆腐的做法将豆腐、火腿、肴肉、香菇这些切菱形片。

接着锅中倒油,油热后将蛋黄碎小火煸炒一会儿。

接着放入鸡汤,汤烧沸腾后放入豆腐、火腿这些食材。

小火焖五分钟后汤汁收到粘稠,陈建明竟然从自己随身带的包中取出一个小瓶。

瓶中装着的东西陈阳一看就知道这玩意儿是蟹黄油。

这东西就是用蟹黄和猪油熬出来的,一种易于保存的配料油。

尤其是做汤菜时,江浙一带的老饕喜欢在汤中放一点这玩意。

据说十分开胃。

这时,这道菜已经到了收尾的阶段,老陈用水淀粉给汤汁勾了不浓不薄的芡。

当这道菜刚出锅时吓了陈阳一跳,老陈随便闭门造车做出来的一道菜竟然……

“叮!口感咸香细腻、豆腐滑嫩可口,汤汁中饱含蟹黄与蛋黄的香味,让人食之难忘的蟹黄豆腐,菜品评级:s!”

就随便搞一搞就s,老陈这是屈才了啊,当年如果不是一个小白案,现在说不定已经是哪家酒店的总厨了。

有人说了,你平桥豆腐都是s+,老陈借了平桥豆腐的光才做了个s,有啥好吹得?

拜托,平桥豆腐就是个壳,蟹黄豆腐很多地方的做法都是豆腐块下锅推炒。

一是不入味,而是熟了端上桌太烫,要等好一会儿。

老陈这纯粹是自己调味,然后将这点改进了一下,虽然还叫蟹黄豆腐,虽然改动不大,但这么做好处也显而易见。

对于一个自己研究摸索的厨艺爱好者来说已经不容易了。

更何况,这是s,s的评级可不是随便就能达到的。

陈阳动辄s+那是踩着巨人的肩膀,再加上自己的努力和运气。

而老陈呢?

只有一本笔记(虽然那本笔记很牛逼)。

陈阳拿起勺子舀了一口放入口中。

嗯咸鲜的口,汤汁中有蟹黄的香、有蟹肉的鲜、有咸淡的咸香。

非常适口的一道菜,简直是老少咸宜。

等一等?

咸蛋黄……

“咸蛋黄……咸蛋黄……”陈阳的勺子停在半空不动,口中喃喃自语。

老陈见儿子这样有些紧张:“怎么了?是不是咸蛋黄放的有问题?不对啊,这咸蛋是我早晨在菜场刚买的,不可能坏吧?”

再看陈阳,突然好像想通了什么似的,激动地抱着老陈又笑又跳。

老陈吓了一跳,以为儿子魔怔了。

谁知道陈阳飞快从新鲜的冰箱里取出鱼头,又是一顿操作猛如虎。

最后在倒入鸡汤前,也跟老陈学,放了两枚咸蛋黄压碎煸炒。

而且也摈弃了师门所采用的蟹肉,而是直接拿过老陈带来的小瓶。

一勺蟹黄油直接放入汤中。

不一会,新鲜出炉的拆烩鲢鱼头诞生了。

“叮!鱼头拆骨,肉质肥嫩、卤汁牙黄稠浓,味鲜适口,佐以咸蛋黄、蟹黄,其味更佳的拆烩鲢鱼头,菜品评级:s+”

“叮!系统支线任务,完成扬州三头的s+菜品制作,目前进度:清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头(暗)。任务时限:十天!”

“任务奖励:抽奖活动一次,扬州三头称号,注:扬州三头称号可合成金卡,超过任务时限,永久取消扬州三头称号获得可能,永远失去扬州三头组合卡奖励金卡可能!”

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