第521章 又是两个极品烧麦(1/2)

首发：~第521章 又是两个极品烧麦

尽管早已困倦不堪，但陈阳在回到小院后第一时间便亲自出门采购去了。

现在可不是闹着玩的，别到时候真搞到“无眼耳鼻舌身意，无色声香味触法”的地步那就搞笑了。

【四季烧麦】这个称呼十分传统。

以前荠菜只有春天才有，荠菜是一种也才，又叫地菜，护生草啥的。

全世界各地都有，英文和拉丁文中荠菜翻译成华文就是“猎人的钱包”的意思，但食用荠菜却是起源于华国。

荠菜一般在春末夏初采摘，估计这就是四季烧麦里，春季烧麦这个名字的由来。

不过，芥菜作为一种十分鲜美的野菜，早就可以人工繁育了。

再看冬瓜，这个不用过多赘述，夏天时中午喝上一口冬瓜虾仁汤，既清爽又开胃，

而且冬瓜皮削好后切丝还可以单炒，味道竟然还不错，属于一身是宝的蔬菜典型案例了。

至于萝卜……

冬天里萝卜赛人参，以前人没有大棚技术，吃蔬菜就是靠屯的萝卜和大白菜。

这玩意温养通气，绝对是个好东西。

这些在以前的季节性蔬菜，现在早就四季常有了。

在菜场里，陈阳先是买了冬瓜和萝卜。

冬瓜品质一般，只有a，萝卜因为吃的人多，量大，挑选的余地自然也大，陈阳找到了个s级的。

至于荠菜。

这东西这个点可不多。

好在有人推荐了一个老板，说是专门做荠菜批发生意的。

陈阳打了电话，去他的货场里挑了一批a+品质的，也够用了。

等他买好了菜，又马不停蹄赶回小院尝试先做荠菜烧麦和冬瓜烧麦。

按照老爷子的说法，荠菜和冬瓜烧麦的做法跟茼蒿烧麦几乎一样。

于是陈阳严格按照老爷子处理茼蒿的办法处理荠菜。

荠菜这玩意儿泥沙多，需要清洗更多次，陈阳叫来小院众人一起动手帮忙。

人多力量大，很快三斤多的荠菜就被清洗干净，下锅焯水了。

接下来的步骤就不用多说了，那真就一模一样，甚至冬笋、虾子、肉丁的用量都几乎相同。

冬瓜烧麦稍微有些变化。

首先要把冬瓜洗干净，削去外皮，淘干净瓜瓤，切成大约两分厚的薄片，然后放入锅中加清水煮至五成熟时出锅。

这时候的冬瓜还是硬硬的，但看起来已经是半透明的了。

接着要把它们放在冷水里浸洗一边，最后剁成茸状装入布袋挤去水分。

木耳则用冷水泡发，择洗干净后切碎。

接下来又是肉皮粉冻、调味、加猪油这些。

不过包的时候，因为毕竟只包过一次，陈阳的手还是有点生，又练习了十几个后他才渐渐上手。

老流程，包完后上笼蒸约四分钟。

取下后面皮依然油润不粘手。