拒绝米其林评级的三星小店

第529章 烘烤银丝卷(1/2)

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首发:~第529章 烘烤银丝卷

等谢泓沁将做好的饽饽点心从烤箱里取出时,那股香味更加浓郁了。

“这是……?”陈阳一头雾水!

只见那如同春卷似的点心,入炉后背烤成了金黄色。

陈阳拿起一块来放进嘴里,只觉得外焦里嫩,香甜好吃。

他刚想抬头问师傅吕小燕,只见吕小燕一脸神秘的笑容,显然知道这是什么。

“师傅,这到底是个啥啊?”

谁知吕小燕摇了摇头:“说实话,我也不知道是什么,但能猜出一点来!”

叶佳怡这时候也拿了一块仔细打量起来。

“做法是银丝卷的做法,但最后这一步,银丝卷都是蒸来着,姐姐怎么用烤的?”

“银丝卷?”陈阳从小很少吃点心类食物,所以对这方面纯粹是一抓瞎。

吕小燕笑道:“没错,银丝卷帝都和天津卫最有特色的传统小吃,这些年做的人少了,以前宴会点心就喜欢上这个!”

陈阳:“……”

谢泓沁朝叶佳怡竖起大拇指道:“没错,就是银丝卷,只不过,市面上的银丝卷一般都是用蒸的,蒸出来后的银丝卷白糯香甜,软绵油润很适合老人小孩。”

“但其实银丝卷还有两种做法,一种是我今天做的烤的银丝卷,还有一种是油炸的银丝卷!”

陈阳眼睛一亮:“烤的和油炸的是因为要摆放很久,所以才……,这是点子饽饽的做法?”

谢泓沁潇洒地打了个响指:“没错!”

她这个动作让一旁的叶佳怡都看呆了:“师兄,你这个师姐好帅哦!”

陈阳:“……”

吕小燕感叹道:“果然术业有专攻,你们谢家白案的造诣真是……”

谢泓沁笑了:“吕大师,您可别夸我,本来还想再露一手的,您这么一说,晚辈都不敢做了!”

吕小燕对美食的未知领域特别感兴趣,听谢泓沁还有绝活,哪还按捺得住好奇心:“没关系,你别管我,你做你的!我保证不说话!”

陈阳也很好奇这谢老爷子到底藏了多少东西在身上。

好嘛!老陈这是守着宝山不自知啊,几十年只学了个汤包,好可惜!

叶佳怡也一个劲鼓动谢泓沁继续,她这人,在点心上的天赋很高,而且对点心制作也非常感兴趣。

见到有这种好机会,她哪里能错过。

“是啊!姐姐,您再做一个吧!”叶佳怡也加入了劝说的队伍当中。

谢泓沁朝陈阳看了看,只见陈阳也用鼓励的目光看着自己,于是点了点头:“好吧!再做个能摆上饽饽桌子的淮扬点心!”

“淮扬点心有能上饽饽桌子的?”叶佳怡皱眉苦思冥想了半天也想不出。

淮扬的点心跟帝都的点心,不管是从制作方法上,还是从口味习惯上千差万别。

尤其是淮扬的点心大多都是出锅就吃的那种,大多包芯,馅儿里有菜有肉有虾……

这些可不是耐存放的东西。

别说摆到头七了,就是摆上一天都有坏的可能,为啥?

因为有这些东西,水分就大,水分一大就容易变质。

所以叶佳怡才会觉得淮扬点心上不了饽饽桌子。

谢泓沁微微一笑,没有多说什么。

只见她又取出五斤上白面粉,然后将面粉倒入面缸内,然后往面缸倒入温水不到一斤的量。

同时,她又往面缸里撒了一两半左右的黑芝麻,以及一亮左右的精盐。

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