拒绝米其林评级的三星小店

第546章 你是真不怕闪了舌头(2/2)

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首发:~第546章 你是真不怕闪了舌头

谢泓沁暗骂一声老狐狸,然后笑道:“魏叔叔,这次还是想跟您谈谈猪油的事情。”

魏德源闻言打了个哈哈,然后笑道:“上午忙得很,中午正好没吃饭,要不你们陪我一起吃顿饭?”

陈阳和谢泓沁两人对视一眼,然后谢泓沁点了点头:“行!”

魏德源笑着起身,然后带着谢泓沁和陈阳来到西边一间屋子。

刚进门,陈阳就发现这里布置的跟五星级酒店似的,甚至还有穿着大厨装的师傅和穿着旗袍的小姐姐正在传菜和布菜。

陈阳扫了一眼桌面,好家伙,足足十多样,山珍海味什么都有,甚至还有客菜。

等三人坐下后,陈阳看了看面前的客菜。

不认识。

“都别干坐着啦!当是家里,尝尝,这道瓤竹荪!”

竹荪有的地方又叫竹参,这是一种寄生在枯竹根部的菌类。

形状有点像网状干白蛇皮,但有的人不这么看,觉得这网状物像蕾丝裙子,也有叫它“雪裙仙子”的。

竹荪营养丰富,香味浓郁,自古就被列为“草八珍”之一。

这东西川省长宁县最为有名,当地还有专门的保护区保护这种菌类。

至于瓤,读音是“rang”,也是一种烹饪方式,可能很多小伙伴不明白这个瓤是什么意思。

但大家或者吃过或者听说过有一种将肉馅塞进青椒,然后烹熟后浇上酱汁的吃法。

其实这就是瓤。

瓤竹荪就是取那“蕾丝”,包裹虾仁和鸡肉馅,然后拍上蛋清呼上屉蒸,最后再用蒸它的原汤调味勾芡浇在瓤竹荪上面。

陈阳现在早已不是厨房小白,一眼就能看出大概的做法。

但这里面细节很多,他也只能说出个大概,具体怎么做还真不知道。

陈阳尝了一口瓤竹荪,这菜别看颜色素白,但吃在嘴里嫩而且微微有些脆感,味道真的鲜香无比,关键是还清淡的很,一点都不腻,十分爽口开胃。

“陈师傅,你觉得我请的师傅手艺怎么样?”魏德源笑道。

陈阳朝他身后不远处,小厨房里仍在忙碌的师傅看了一眼。

然后他赞道:“精妙无比!这样的手艺才能配上这么好的食材!”

魏德源哈哈一笑,然后接着让两人吃别的菜。

陈阳朝桌上看去。

只见桌面上的菜品大多都是淮扬菜系,不过有一些明显是经过改良的淮扬菜,颇有些异域风味。

陈阳不由奇道:“给您做菜的这位师傅是个淮扬菜的高人啊!”

魏德源笑着点了点头:“我听说陈师傅也是淮扬正宗,不知道这手艺跟您的相比,孰优孰劣啊?”

这句话是当着陈阳和做菜的那位师傅面说的。

陈阳很不好回答。

夸对方,自己输了气势。

夸自己,好像有点自吹自擂的嫌疑。

不过我陈阳为什么要考虑别人的感受?

“您这几道菜做得都不错,但可惜,有点金玉其外的意思!”

刚刚还在后厨做菜的师傅闻言冷笑一声:“好大的口气,陈阳,你是真不怕闪了自己的舌头!”

“你是谁?”陈阳双眼微微眯起,看向那人。

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