第575章 梅花糕(1/1)

首发：~第575章 梅花糕

梅花糕起源于苏州，原先是船帮赶庙会，逢年过节之际流动供应的小吃。

如果见过梅花糕制作的人应该知道，这东西对制作技术要求很高，调浆、成型、火候都有独到之处。

而且制作这种糕点需要用到特制的紫铜模具，重达二十余斤，普通人单手操作二十余斤的模具耍个几分钟就很吃力了，更别说一做一天的生意人了。

还好陈阳最近获得了强身健体，系统已经将他的身体缓缓改造。

不然以他以前的体格光是将这模具摆弄几分钟，胳膊就要酸的不行。

这些苏曼清心里自然是知道的，但她刚刚压根没提，其实也有点看陈阳笑话的意思。

虽然她没有恶意，但师傅教徒弟，总要让徒弟先吃点苦头，然后学得才能更认真，这也是题中应有之意。

但很快，苏曼清的小算盘便落空了。

陈阳从拿着那模具细细清洗开始，到现在已经十来分钟了，那模具在他手上握着依然很轻松，好嘛，人家丝毫没有累了的意思。

苏曼清见状诧异了，心说这小伙子看起来挺瘦的，力气没想到这么大。

清洗完模具，陈阳取来厨房纸将模具里里外外擦干，不放过任何一个角落。

到这，朱桦首先提出了告辞。

“哈哈！早饭还没吃，我回去陪老婆子吃早饭！”

王健这时候也对姐姐说：“姐，你们先去后院，我出门给你们买点喝的。”

王莉刚开始还不懂，但她是个聪明人，见朱桦和弟弟突然提出告辞，顿时明白下面的东西就不是他们可以听的了。

全程苏曼清一直微笑不语，朱桦和王家姐弟出门时，她甚至还报以礼貌的微笑，让人如沐春风，丝毫没有因为离开而心有芥蒂。

陈阳见到这一幕不由暗暗咋舌。

都说苏州是江南钟灵之地，看苏曼清这待人接物就可见一斑。

制作梅花糕原理说起来很简单，面粉调成稀糊糊，然后乘模具烧热倒进面浆，快速定型后，在梅花状的小面胚里放上豆沙馅儿，最后再在豆沙馅上浇点面浆封个盖儿。

任何事说起来都很简单，但做起来多多少少有点困难。

梅花糕尤甚。

这玩意简直步步是坑，调浆厚了稀乐了都不能用，模具加热温度也是门学问。

尤其是面浆倒入模具后，如何在模具壁上使面浆均匀凝结成模，那更是难上加难。

好吧，前面你都完成了，想要完成将梅花糕从模具里取出也踏马是门学问。

稍不注意顶盖坏了，再不小心，铁钎戳破梅花糕外皮破了相那就没法卖了！

陈阳是思想上的巨人，但也不想做行动上的矮子，不然自己丢人不算什么，师傅也跟着丢人那就麻烦了，师傅是什么人，懂的都懂。

按照苏曼清的要求，陈阳一次多调了点浆，他取出上白面粉足足八斤，好家伙，按照配方上的比例，这都能做一百只梅花糕了。

但既然苏曼清要求，那他照做便是。

他自己算了算比例，先取面粉四斤放入桶内，然后加同样多的温水。

注意坑从这就开始了，不懂的人，上去就用冷水调浆，在秋天还很暖和的江南地区还行，但在北方，这一步必须用温水，这样才能使得面粉调浆后成为活面，而不是死面。

也只有这样做，一会儿模具炕出来的糕胚才能外脆里嫩。

苏曼清看到这一步时，眼睛明显一亮。

“看来这小家伙还真会做！”

所谓行家一出手就知有没有，道理就是这么个道理，一步步避坑才能让专业人士认可。

温水下桶后，陈阳用长柄铁勺将其搅拌均匀，然后到这前期的工作就准备完成了。

没错，面粉这是要静置五六个小时。

苏曼清见陈阳连这个都知道，顿时放下心来，看来自己确实多虑了，就现在看来，这小家伙确实知道怎么做梅花糕。

就在这时，门外传来吕小燕和小师妹叶佳怡的说话声。

陈阳听到之后对苏曼清笑道：“苏总，我师傅来了！”

吕小燕刚进门，见到苏曼清时一愣：“曼清，你都到了？”

苏曼清笑道：“刚到没多久，这不，刚下飞机就按照吕大师的指令行事，来小五这报道了！”

吕小燕指着苏曼清对陈阳道：“苏总千里迢迢从苏州过来，这次是参加糕点品鉴会的，我是千求万拜托，才请到她教你几手，你一定要珍惜这个学习的机会！”

苏曼清这时笑道：“小五可不用我教，亏得我从苏州带了一个梅花糕的模具过来，没想到人家小五已经会了！”

“什么？”吕小燕大吃一惊看向徒弟，“梅花糕是江南一代最富盛名的糕点，你是怎么会的？”

陈阳没辙只能跟刚刚一样胡诌一番。

“有人教你的？又是帅化民吧？不对啊，帅化民我记得他对苏式糕点并不是很精通！”

陈阳摸了摸鼻子：“不是帅师傅，就是在泰州时跟当地一个师傅学的！”

吕小燕狐疑地看了看陈阳：“那我怎么没听你说过？不过苏省会做梅花糕的人很多，泰州有会的也不奇怪。”

陈阳见师傅帮他圆了谎言，不由抹了抹额头上冷汗。

好家伙，一个谎言需要用无数个谎言来圆，撒谎真是个技术活！

“曼清，这次来帝都参加品鉴会，你准备做什么糕点？”好在这时候吕小燕已经将话题转移到了苏曼清这。

苏曼清笑道：“桂花栗饼！”

陈阳闻言笑道：“栗饼？我听说过，最近很火，卖板栗饼的点心铺子前面排好长的队呢！尤其是秋冬季，生意特别好！”

吕小燕不屑地冷哼一声：“那也配叫板栗饼？一个饼里没二两栗子，用你们现在年轻人的话讲，全是科技与狠活！谁吃谁知道！”

苏曼清捂着嘴笑道：“到时候陈阳你想学我也可以教你！”

陈阳闻言眼睛一亮，这个好啊，开店卖梅花糕没啥搞头，板栗饼正好放到未来的饽饽铺子里，生意一准儿好！