拒绝米其林评级的三星小店

第821章 炸串(1/2)

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首发:~第821章 炸串

中年人走后,陈阳陷入了沉思。

对方的要求是不做淮扬菜,换点别的菜系的菜品尝一尝。

本来这种要求很不合理,打开门做生意,饭店做什么,那是统筹安排的结果。

你要吃这个,他要吃那个,又不是放题自助,根本满足不了所有人的要求。

不过闻明这阵子刚刚教了他一道菜,陈阳觉得很有意思,但一直没时间做。

正好巧了,乘着这机会,陈阳想做了试试,所以才会问对方能不能吃辣。

闻明教了道什么菜呢?

【湘西竹签串肉】。

说白了就是将猪的里脊肉油炸之后配上配菜。

很简单的一道菜,但现在却很流行。

女孩子上街,小吃摊上动不动就是点两串炸里脊。

但那种预制的里脊肉卫生有没有保障先不说,单说他挂羊头卖狗肉,明明是鸡脯肉,却非要说自己是猪里脊肉。

陈阳以前也没少吃这种肉。

所以在闻明教了这道菜后,他也很想试试真正的炸猪里脊是什么味道。

这不,机会来了。

可是单做一道串串菜,这属实有点豆腐提不上席面的感觉。

想了很久,他终于记起,有一次他去龙门石窟旅游,晚上在洛阳的一个小夜市里,看见很多炉子上摆着大搪瓷茶缸。

记得当时他看见路边一排炉子上摆满了搪瓷茶缸,约莫几百个的样子,他当场就被震撼到了。

后来问了摊主,原来这些搪瓷茶缸里大多都是那种小小的牛肚、牛百叶串儿。

缸中连串带汤十多块钱,非常划算。

当然也有贵的,那老板说白色带花的搪瓷缸里卖的是肝签。

所谓的肝签中的【肝】字指的是生猪肝。

这玩意做不好味道很大,而且如果稍不注意很容易做老了。

老了的猪肝吃在嘴里味同嚼蜡,而且还有股说不清道不明的味道。

但陈阳现场观摩了那个老板的做法,他当时就心中感叹,都说豫中无美食,其实除了洛阳水席,好吃的东西真的很多,只不过名气不大罢了。

今天,正好也是做签串,他也想试试复刻一下那个老板的肝签儿!

光有肉串肯定不行,到时候做个素菜、再上个甜品,基本上客人的需求也就能打发掉了。

有了决定,陈阳让黄芪和王健这两徒弟赶紧上街帮忙采购需要用到的食材。

尤其是有一个食材,他交待常跑货站的王健亲自去办。

等二人走后,陈阳便准备起别的配菜了。

约莫两个小时后,王健和黄芪两人才前后脚赶了回来。

一进门黄芪就瘫在椅子上捶腿:“师傅,你这又是鲜板栗,又是鲜银杏的,我找的好辛苦,还有这搪瓷茶缸,终于跑了无数地儿给您找来了!”

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