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首发：~第84 章 酱焖鲫鱼
“小伙子体力就是棒！跟我年轻的时候一样！”
终于到了家，杨老六拍了拍陈辰的肩膀夸赞着，然而陈辰并不想跟他说话，并给了他一个呵呵。
几个小孩在老宅门口弹着溜溜珠，陈三元抱着收音机听着评书，看陈辰回来了，把收音机声音调小，问道：
“咋样小辰，谈妥了没？”
“没他想包席，正好这两天我也在研究，该组个班子了。”
“明天给老刘头烧完席去冯家屯问问，看看志远他们俩能干不。”
陈辰直接进屋灌了一大口可乐，平常开车没觉得多辛苦，今天这一路算是遭罪了，又累又热！
必须要两三个精神小伙，搬桌子摆凳子，买菜上菜装车都是力气活。
冯志远兄弟就很合适嘛，体格壮硕，还喜欢捞鱼，以后包席的鱼完全可以交给他。
帮厨的话，手脚麻利的小姑娘和阿姨大婶都行，最好不要小媳妇，时间长了容易被人说闲话
陈辰算了算人工、买菜成本等，包席价格就要贵一些了，但一般的家庭应该都是可以接受的。
时候也差不多了，他开始生火做饭，陈家老宅院子里的大灶也不拆了，搭了个棚子就当做临时厨房。
鲫鱼已经用料酒姜片腌好一阵了，三叔干活还是比较值得信赖的。
“小侄儿，咱们先做啥菜？”
看到陈辰忙活起来了，陈三元也过来帮忙，杨老六则是回家送自行车，顺便也跟家里人说一声。
“先做鲫鱼吧，酱焖鲫鱼还是需要点时间的，其他的倒是快。”
趁着陈三元引火的时间，陈辰先把配料都配了出来。
把豆瓣酱、生油、老抽、白糖、醋调成汁，葱姜拍两下意思意思，辣椒切圈圈。
大灶的火上的快，热锅凉油，八成油温的时候把鲫鱼放里，外皮榨成金黄色就可以捞出来了。
锅里留点底油，八角、大料、葱段、姜片煸炒出香味，炸好的鱼和酱汁放进去炒香。
最后加点清水，只要没过鱼就行，盖上盖子焖十几分钟，当然，要是想要鱼刺都焖烂的那种，可以多焖一会。
趁着闷鱼的时间，屋里的煤气罐和大锅一起开动，一个清蒸一个白灼，这属于餐前小零食。
蝲蛄上蒸锅蒸完就红了，而且这东西真的没有任何土腥味，所以不需要什么葱姜料酒等调料去腥。
就是一口锅，把蒸屉一放，蝲蛄哗啦啦的倒在里面，盖上蒸屉蒸五分钟，就完了
所以，就算一个普通人来做这道菜，跟陈辰这个仙品厨师做的也没什么两样。
下水煮也是一个道理，只不过水煮的更滑嫩，蒸出来的更q弹，其他没有任何区别。
捞出来蝲蛄之后先晾一晾，接着就是孩子们都喜欢的炸河虾环节。
炸好的河虾端上外面的石桌，这时候焖鱼的香味也出来了，陈辰又马不停蹄的去给鲫鱼收汁。
先把鲫鱼盛出来，大火把汤汁收到浓稠，往鲫鱼身上一浇，最后再撒上小葱段和红辣椒段，完活！
酱焖小鲫鱼
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