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首发：~第89 章 多加八九桌？小意思
“陈哥，虾须已经剪好了，现在下锅么？”
“好，锅里放葱段，姜片，蒜片就行，少加点盐。”
像是盐水大虾这样简单的菜，根本就不用陈辰亲自动手，帮厨们会自己搞定的。
因为要放三轮，所以第一轮的时间从原来的十一点改到了十点，这样后两轮的时间也可以往前提一下。
老刘头跟陈辰商量好了之后又马上去了村长家一趟，不一会，村里的大喇叭里又传出了村长的老年磁性音：
“呼呼喂，喂喂，去老刘家吃酒的注意啊，第一轮席就要开始了。”
“再说一遍哈，去吃席的抓点紧，第一轮要开始啦！”
“刘根生家，第一轮开席时间，十点！去晚了吃不到菜别怪我！”
一斤排骨配一勺生抽、半勺老抽、两勺香醋、一勺料酒，搅匀腌半个小时。
陈辰这次要做的糖醋排骨足有十多斤，所有的调料都是按感觉来倒的。
这就是本事，可能在家做的糖醋排骨的时候感觉很容易，但这种大锅菜可不是那么简单的。
趁着腌制排骨这段时间，陈辰又开始调制虎皮青椒肉的肉馅。
肉馅中加入生抽、蚝油、盐、鸡蛋、料酒、葱花，先搅拌均匀，再顺着一个方向搅。
这叫上劲儿，跟四喜丸子一个道理，就是让肉馅变得更紧实，不容易散。
“玉嫂，把肉馅用筷子塞到青椒里，要塞满。”
青椒很好选，尖一点的辣椒通常都皮薄且辣味明显，这次陈辰选的是圆头青椒，不会那么辣。
锅里的大虾已经熟了，撇去浮沫捞出来，等稍微晾凉一点再摆盘。
把锅刷干净，倒上半锅油，先炸丸子，等丸子炸好了，排骨也腌制好了，刚好用剩下的油炸排骨。
旁边的大锅少放一些油，五成热时，放入姜丝用中小火煸出香味，然后倒入煮排骨留下的肉汤、生抽、老抽、糖。
这边的丸子只需要一两分钟就可以炸到表面金黄，用笊篱沥干油，直接放到旁边的大锅里。
等把丸子全都炸完了，边上的大锅盖上盖子焖半个多小时就可以收汁了。
这边的油锅继续煎排骨，两面金黄的时候就可以捞出来备用了。
马上就要到十点了，院子里的人都已经就座，七十个随礼的，坐满了九桌，可见带孩子来的还真不少。
还好，李青阳从镇上买肉回来了，冯志远也提着两桶鱼及时赶到。
“你们一定要小心，别烫着客人，也别烫着自己。”
“现在你们都还不熟练，托盘上的菜少摆几个。”
“不求速度，只求稳稳当当的把菜端上桌，明白了吗？”
玉嫂小翠她们都有不少次的帮厨经验，但这几个小伙子可都是新手上路，上菜之前陈辰当然要多嘱咐几句。
冯志远几人拍着胸脯保证道：“好，我们知道了陈哥，你放心！”
陈辰点了点头，还行，态度都比较端正，于是他大手一挥道：“三姨，分菜，准备开席！”
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