第58章 技巧繁多(2/3)

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第一次见到这种阵仗，杨振兴一时间无法适应。

因为这样的情景原来只在胡同里的馒头店见过，没想到有一天自己居然在家里也能看到。

不给他额外适应的时间，杨兴盛坐下来喝水擦汗，休息的时候也不忘教导他。

“别愣着了，一会儿两个菜我会同时炒，先做西红柿鸡蛋，那边加水炖上了这边立刻就炒土豆丝。你先把土豆丝都泡上，把那三两鸡子儿打出来。”

看着杨振兴行动起来，他继续说道：“给炒菜师傅配菜，让你背诵的菜谱的重要性就在这儿看出来了。

前面把客人点的菜单送过来，看到菜单你脑子里就要立刻知道哪样菜都需要准备什么材料，都需要用什么刀法处理。”

杨振兴手忙脚乱的，爷爷在一边说什么他觉得都来不及听，“爷爷，您能等我把刚安排的事儿做完再教我吗？我这脑子跟不上趟了！”

“这点儿活儿就忙不过来了？后厨忙起来比现在要忙无数倍！”杨兴盛喝了口水，没有任何想要停下来的意思，“我就说着一遍，你能记住记住，记不住回头也别再问我！”

接着他把一些配菜配料需要注意的事项和细节，不管不顾的全都说了出来。

除了按照菜谱上的内容准备材料，切丝的切丝，切块儿的切块儿，要什么葱姜蒜的之外。

还把比如爆炒的菜葱要准备成指节大的葱段儿、大葱段儿一般是做烧菜、马蹄葱则为炒菜，还有炒肉的时候葱姜蒜全放的是糖醋、放姜丝儿的是煎肉片等等细小地方也都一个不落的说了。

分这么细也有给炒菜师傅提醒的意思在里面。

厨房里忙起来的时候菜是一个接着一个赶着趟的出，说不定哪会儿就有做错菜的情况。

为了避免这种无谓的损失，厨师看主料可以知道是什么菜，看配料后就能确定这道菜到底是该怎么做，避免了爆菜做成了炒菜，炒菜做成了烧菜。

不提嘴里说个不停的杨兴盛，杨振兴说实话现在感觉自己头都快炸了！

甚至在磕鸡蛋的时候差点把壳儿扔碗里，把鸡蛋丢掉。

不过他依然努力的让自己集中起来，提起精神，把爷爷的教导一个字儿不漏的记下来，让手上的活儿保持不会出错。

看着自己孙子努力的身影，杨兴盛微不可查的点了点头。

闭上嘴停止了继续教导，他这才真的开始休息身体。

虽然继续说下去也没什么，可是万事都讲究一个过犹不及，天赋高是一回事儿，拔苗助长又变成另一回事儿。