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首发：~第490章 两道创新菜
“第二道吉利炸萝卜球，参考了西餐吉利炸的制作方法，算是中西结合的一道菜。
主料用的是白萝卜，辅料是鲜虾和西餐常用的面包。”
吉利炸是粤菜常用的说法，也是杨振兴从康辉师父那学到的东西。
所谓吉利炸就是按照顺序裹上面粉、蛋液、面包糠进行油炸，也被人叫做西炸。
常见的炸猪排、炸鸡排就是用这种方法制作的。
康师傅看到杨振兴能用到自己教的东西，十分满意的点头，眼里满是称赞。
“首先把白萝卜、鲜虾和面包切成小方丁儿。
白萝卜和鲜虾放盆里加盐、高汤调的水淀粉和鸡蛋液搅拌均匀，稍微上劲儿。
挤成丸子后外面再裹上切好的面包丁，就可以直接油炸了。”
康师傅点点头，说道：“恩，用面包丁替代面包糠，是不错的思路，炸出来外观会更好看。”
杨振兴听到师父夸奖，稍微卖弄了一下：“选择面包的时候，我发现甜面包含糖高，炸出来黑不溜秋的。
最后经过实验，选择的是咸味儿的面包。”
嘴上说着，他再次起锅烧油，油温到四成后，滚入做好的丸球下锅炸制。
待萝卜球断生后，捞出控油，再把油锅烧热到六七成，复炸一次，表面金黄后捞出。
油控干净，杨振兴把萝卜球摆放在盘子里，一边用花刀切了一片儿黄瓜片装饰。
然后推到几个人跟前，再次请他们品尝试吃。
康师傅首先说道：“将吉利炸的方式进行变化，是很大胆的思路，炸出来的成品也很美观好看。”
黄师傅附和道：“不错，通过这个方法，可以看到提高了成菜的品质和档次，让人看起来就很想吃。
搭配黄瓜片作为装饰，增加的色彩，也有解油腻清口的效果。”
不过这里，康师傅却点出了一个不足的地方。
“可以额外根据每个人的口味，准备一些不同的蘸酱，这样吃起来味道会更好。”
这点儿杨振兴还真没想到，想着师父就是师父，满是崇敬的说道：“好的师父，这个问题我记住了！”
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