特级厨师

第650章 难题(2/3)

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首发:~第650章 难题

这个学习速度让做家教的学生瞠目结舌,大呼不可思议。

在可以进行对话以后,杨振兴便交代家教回去之后研究一些餐饮厨房方面的专业语言。

然后每个星期进行有针对性的学习。

那些菜谱和食材词典上虽说大部分都是日常用词、用语。

但其中不乏大量的专业地名、名词和比较偏僻的行业用语。

就好比一头牛,品种不同产地不同就有不同的名字。

如果分辨不清楚这其中的区别,鲁西黄牛你给弄成了延边黄牛,虽说都是黄牛,但其中的差异可大了去了。

就算是请这些外语专业的老师过来,一些词语他们也得现场翻词典去查。

所以先提前做好准备,等学习的时候可以节约大量的时间。

早一天学会这些比较专业的用词,杨振兴也能走一天开始研究侯德成老师送给他的西餐资料。

相比起学习语言的顺利,另一头研究那些老菜谱,却让杨振兴犯了难。

虽然一些菜谱上都把需要用到的材料和克数标明出来。

但研究后,杨振兴发现,上面很多原材料他根本没地儿去找。

像是西南地区川府、云贵那边的一些菜谱,常见的辣椒酱、豆瓣酱到容易买到。

可是各种菌菇、花椒、麻椒、泡菜等等,这时候在京城可不容易买到。

而且一些菜注明了要用当地特产的内江猪、乌金猪,不然出不来那种味道,成不了菜。

这让杨振兴到哪里去淘换?

研究来研究去,最后杨振兴还是得出了必须得实地去走一趟,才能有更好结果的结论。

本打算偷偷懒,结果到头来还是要实地考察。

杨振兴被自己的这一发现搞的十分郁闷。

眼下要是去各地上门求学还需要做一些准备工作,店里面的事情,杨振兴也必须在离开之前安排好。

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