特级厨师

第726章 蓉城串串发展史(2/2)

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首发:~第726章 蓉城串串发展史

杨振兴没想到蓉城的串串店居然还是在二十年之内刚兴起的,不由得感叹发展之快。

“没想到短短时间之内,已经发展到了这样的规模,成了蓉城城市招牌之一,可真厉害!”

郑山看到锅开了,把串串都放进去,说道:“这算啥子,你都不晓得已经发展出了好多花样!

除了原本就有历史的钵(bo)钵鸡,最开始蓉城串串只能算是麻辣烫,然后才是串串。

现在又有了乐山吃法的冷锅串串、油炸串串、干拌串串、油卤串串。”

杨振兴又来了兴趣,这些可是他之前没从菜谱上看到过的,赶忙问道:“那这其中到底有嘛区别?”

关威分出来一把串串,把签子摆到他们跟前,随口继续往下介绍道:“钵钵鸡是冷的,串串都是提前先煮熟好的,然后泡在香辣的汤汁里随拿随吃。

麻辣烫是烫的,也可以称为火锅串串,跟咱们现在的吃法一样,边烫边吃。”

说着,他拿起一串藕片,递给杨振兴说道:“来,这些都好了,咱们边吃我边跟你说。”

蘸着浸了点火锅汤的湿干碟吃了一串白菜,伸手继续从锅里拿着串串,关威继续说道:“油炸串串就是用油炸过之后,蘸着海椒面吃,也可以蘸着放了糖水的稀蘸料吃。

冷锅串串是温和的,把所有串串烫熟了,一起放在盛满香料的盆子里吃,不需要一直煮。

油卤串串也是温和的,烫的时候是放进油卤锅烫熟,然后拌上油卤汤,和其他芹菜洋葱等配料拌一起吃。

干拌串串则是在大铁锅里跟冒菜似的先冒好,然后淋上卤油、撒上海椒面等佐料,吃的时候撸下来拌着盆地的卤水吃,就跟凉菜似的。”

等关威介绍完,闵德行笑着调侃道:“振兴,等以后你再来蓉城,有人请你去吃才串串,到时候你就能跟人吹壳子说到底是去吃哪种串串。

一听别人就知道你绝对是专业的。”

几个人笑着开始边吃边吹牛,点的那些菜也逐渐送上来。

杨振兴一口火锅,一口串串,吃的满头大汗、满嘴红油,好不快活!

虽然品尝过油碟之后,觉得不合自己口味,但是干碟杨振兴确实是喜欢上了。

尤其是蘸着小郡肝和千层肚吃,那味道简直‘巴适的不要不要的’。

酒过三巡,菜过五味,吃的差不多了以后,杨振兴擦了擦嘴,对另外三个人说道:“不瞒你们知道,这次我来川府,除了来看望一位家里的长辈之外,还有另外一件事情。”

郑山三个人互相看了一眼,都放下筷子或酒杯。

作为老大哥,郑山好奇的问道:“哦?这次来,不知道振兴你说的另一件事情是什么?”

“也不是嘛大事儿。”

杨振兴顿了顿,继续回答道:“我这次来川府,想要来拜访各路川菜大师,希望可以跟怹们交流学习川菜技艺。

通过上门拜访,来提高我对川菜的认识和水平。”

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