第728章 川菜各派的情况(1/2)

首发：~第728章 川菜各派的情况

虽然杨振兴对于川菜厨师而言算不上是外人，他也是黄派嫡系川菜的传人。

但毕竟他们那一脉更多的在京城发展，如果不是姑姑筵创始人黄敬临颇受川府当地各界人士和厨师的尊敬，估计早就没人卖那个面子了。

一下子被戳破了隐秘的事情，不管是郑山，还是闵德行关威，多少都有些不自在。

正如杨振兴意思里所表达的，川菜厨师之间各师门都自诩自家传承最正宗，就是师门里面，师兄弟也分成好几个派系，因为一些事情和矛盾，互相看不顺眼。

先不说京城那边的各路川菜大师，像开国‘四大名旦’之中的范俊康、罗国荣，峨眉酒家的伍玉盛、天坛饭店的尹登祥、前门饭店的庹代良、京城饭店的黄子云、叶焕林、魏金婷、四川饭店的陈松如等等。

川府这边的川菜大师里面，除了一代圣手，清川府总督丁宝祯的家厨宋驼爷，和王海泉大王师傅。

大王师傅的徒弟之一黄绍清和现代川菜开山祖师蓝光鉴，还有姑姑筵创始人黄敬临。

这三位年代较早的大师，他们后代徒子徒孙彼此之间都在争夺自己家师门老祖宗才是最正宗川菜的名号闹得不可开交。

其次还有师从川菜大师杜小恬的山城川菜大师，‘小聪明’廖青延（香酥鸭创制人）一系、师从叔爷陈海三的山城大师陈鉴于一系、川菜大师蒋伯春，宫廷御厨唐克明大师的徒弟史正良一系，还有数不清的好多派系。

之所以形成这么多门派林立的派系，主要还是曾经川菜火爆的发展有关，大师实在是太多了！

川府又在内陆，曾经受战乱影响远不如沿海地区，不像很多鲁菜、苏菜、粤菜厨师背井离乡，很多传承都消失在战火纷飞的年代。

知道了杨振兴想要询问的东西，郑山首先思索过后，开口说道：“其实现在私下里最不对付的还要说蓝大师跟你们黄派。

蓝大师一系因为祖师爷顶着现代川菜开山祖师的名号，觉得他们才是川菜真正的嫡传，而且大多势力也都盘踞在川府各地。

比起你们已经离开川府，到京城落地生根的黄派更名副其实。”

杨振兴挠了挠头，好奇的问道：“先不提我祖师爷大王师傅，另一位祖师爷黄敬临大师也没说徒弟徒孙的都离开了川府去外地发展吧？

为什么蓝大师他们那一脉会这么想？”

闵德行摇头说道：“黄大师在我们川府当地受人尊敬是不假，但是姑姑筵早就是过眼云烟。

他儿子黄平伯先生开的无醉无归小酒家虽然显赫一时，齐白石来蓉城也专程慕名前往，但前后也没有营业多少时间。

后来你师爷罗国荣大师在进京之前，在华兴街开的颐之时菜馆，其实川府厨师早已经没把你们当作黄派传人了，而是把你师爷推了上去，称呼为罗派。

黄派传人还是等你师爷去了京城以后，后来才听留在颐之时的同门师兄弟和几个徒弟说了罗派的事情，才重新利用声望和地位竖起来的。”

这么说，杨振兴算是搞明白了。