第829章 冷拼作品(1/2)

首发：~第829章 冷拼作品

做完了松花蛋肠，杨振兴伸了个懒腰。

他现在无比庆幸这次比赛提供了制作好的肉香肠，不需要自己在赛场外制作香肠，因为做香肠确实是个细发活，十分需要集中精力。

一旦手上的劲大了，或者添加的食材多了，肠衣十分容易破掉。

虽然对厨师而言做香肠并不是难度特别高的工作，但也不是那么轻松，尤其是不使用机器，用手纯手工灌肠。

其他食材都在等待做熟，杨振兴洗干净手，倒掉盆里的冰块，开始处理大虾。

去头去尾去虾壳，把虾线用牙签挑出来，洗干净后，放在锅里倒水煮熟。

做完这一切，他开始清洗砧板，拿出黄瓜、胡萝卜，准备改刀成薄片，方便一会摆盘制作造型。

之前夏天开始重新捡起来练习的苏菜刀工这时候展现出了效果，没有费多大功夫，杨振兴就把两样材料切成了厚薄一致的薄片。

取出蒸好的火腿香肠和煮好的猪肝，修饰边角切齐整以后，他又把这几样食材切成了大小一致的薄片。

所有材料全都切好，杨振兴取来两个方盘，开始制作两幅‘鲜花画’的基座。

夏荷图的基座，杨振兴最下面以煮好的大虾为底，选用香肠、猪肝和黄瓜、海蜇皮四种材料，在底部拼成四色环绕起来的不规则圆圈。

牡丹图选择黄瓜、胡萝卜和香肠，搭配边角料，层层重叠，摆成三种颜色的‘山石’造型。

花费了差不多半个小时摆底座，杨振兴分别拿出心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、火腿和刚制作松花蛋肠顺手蒸的鸡蛋糕，分别制作‘花朵’。

心里美萝卜去皮后，切成一块钱硬币厚薄的片，然后在一边改刀，划两道圆弧，做成荷花花瓣的模样。

改刀差不多十瓣左右，拼成一朵莲花，摆在黄瓜、胡萝卜和黄萝卜长片拼成的三色荷叶中间，中央放一块黄萝卜块，上面搁几粒芝麻，一朵莲花就做好了。

另一边，杨振兴又拿着剩下的四种材料，用小刀慢慢雕刻出四五层，然后进一步削薄，雕琢出牡丹花花瓣的样子。

虽然杨振兴这些年仍然没有系统的学习和练习过食品雕刻，但平日里多少还是有一些接触。

后厨那些科班出身的厨师和学徒，杨振兴没少看他们制作食雕，稍微偷学了一些技巧。

得益于偷学来的手艺，制作几朵简单的牡丹花，对他而言没有太大的难度。

但即使这样，因为手不是很熟练的原因，他中途因为失误，又不得已重新制作了两朵牡丹花。

光这四朵花，就花费了他一个小时的时间。

制作好以后，可以说头也晕、眼也花、脖子僵硬，还腰酸腿疼胳膊疼的，浑身上下都十分难受。

跟其他厨师对比，杨振兴算是比较奇葩的存在。

因为对其他厨师而言，尤其是科班出身的厨师，在他们上学学习的时候，食品雕刻算是一门必须学习的基本内容。

制作一朵花，雕刻几层花瓣，对他们来说十分简单，难度不是特别大。

有难度的反而是在杨振兴看来十分简单的刀工上。