第958章 明显的对比(1/2)

首发：~第958章 明显的对比

上来第一道菜就遭到了这么低的评价，让站在评委席侧面的蔡翔脸色有些难看，心里更是凉了半截。

要说评委们故意挑毛病搞事情，他多少还能找个理由安慰自己。

可问题是点出来的这几点并非空穴来风，全都是有理有据的评价，让人一点也挑不出哪里说的有问题。

这就很让人难受了。

因为这些评价无疑是对他本身厨艺的质疑，有种‘你既然是厨师，连这种问题都会犯’的感觉。

心里还想着接下来的两道菜能扭转局势，哪知道剩下的两道菜点评的比第一道更严重。

“这道芙蓉鸡蛋羹，既然加了五花肉丁增加香味儿，那就不要再加虾仁了，两样都加进去完全是画蛇添足，没有这个必要。”

“在制作鸡蛋羹的时候，建议打散鸡蛋后先用滤网过滤一遍，只保留鸡蛋液，把里头多余的杂质还有没打散的鸡蛋液过滤掉。

这样上锅蒸出来的鸡蛋羹才不会出现蜂窝的情况。”

……

“清蒸狮子头的特点是滑嫩，吃起来要劲道滑嫩、口感松软，讲究入口即化又带有一丝丝嚼劲。

你把鸡蛋整个加进狮子头里面的想法十分有创意，但完全将这道菜变成了四不像。

回去之后应该再继续研究改良一下，想办法让鸡蛋和狮子头能更好的结合在一起。”

“跟高会长刚才评价的一样，这道菜给我的感觉是鸡蛋和狮子头完全没有任何联系，就跟分别吃狮子头和吃煮鸡蛋两道菜一样。

狮子头没有鸡蛋味儿，鸡蛋也没有狮子头的味道，如果能更好的融合在一起，彼此之间可以吸收味道，那样就最好不过了。”

三道菜的评价直接把蔡翔击沉，点评完整个人都有些郁郁。

他身边的两位助手也很失落，三个人都不知道该如何开口互相安慰。

轮到杨振兴上来点评，第一道安排的是五丁灌蛋。

跟蔡翔不同，杨振兴一上来就得到了诸多好评。

“说到灌蛋，国内最出名的要数闽省顺昌的‘仁寿灌蛋’，但顺昌灌蛋是把料直接加到鸭蛋黄里，不会把鸭蛋黄打碎。

五丁灌蛋用的是鸡蛋，把蛋黄蛋清分离，然后蒸熟的鸡蛋黄跟其他辅料做馅，加入蛋清再灌回鸡蛋壳。

这道菜现在已经几乎看不到有鲁菜厨师制作了，能在这个场合再次见到这道菜，我是很高兴的。”

作为鲁菜准泰斗，高会长确实跟他自己说的一样，现在十分高兴。

因为制作起来耗费时间，又十分考验厨师手艺，但卖价却卖不上去，所以这道菜确实很少有厨师制作，普通百姓知道的更是不多。

通过电视擂台赛，杨振兴制作出这道鲜为人知的菜式，很有利于这些近乎没人做失传的鲁菜再次进入大众视线。

有人看了这期节目可能会感兴趣，像那些平时就喜欢吃的吃主儿，私下里会到处去寻找可以吃到这道菜的地方。

产生了需求，供应自然而然的就会出现，问的多了，到时候饭店肯定会考虑让厨师长想办法做这道菜，添加到菜单里面。