第1208章 下午茶组合(2/3)

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用筛网过滤一遍，让蛋挞液更加细腻，再倒入铺好面包的碗里。

烤箱200度预热，上下火，把托盘放在中层烘烤。

看到蛋挞表面有淡淡的焦黄色，就制作完成了。

这道甜点是六道点心里面步骤最简单、制作最容易的一个。

栗子蛋糕算是比较早进入国内的西点之一，尤其在沪市等早年开埠的地区，很受当地百姓欢迎。

做法其实也不算很麻烦。

将可可粉和面粉过筛，栗子去壳煮熟，再把鸡蛋蛋清蛋黄分离。

首先蛋黄里加白糖，用搅拌器打到乳黄色厚稠状。

然后拿出白巧克力，和黄油一起隔水加热，趁热倒入打好的蛋黄搅拌均匀，搅拌好后再加入鲜奶油继续搅拌。

蛋清则加白糖打到起泡，然后跟搅拌好的白巧克力糊一起搅匀，将过筛的面粉和可可粉分次加入搅拌均匀。

面糊倒在杯口大小的圆形普通模具里，填入一两颗煮好的栗子，再覆上一层面糊。

表面抹平，撒上碎核桃和碎花生，直接放入一百七十度烤箱，烘烤五十分钟即可。

之前说过，中式点心麻烦在和面上，西式点心麻烦在各种搅拌和融化黄油巧克力上。

接下来制作焦糖杏仁芝士蛋糕，杨振兴接着开始了各种搅拌和融化。

他首先把烘烤时间较短，并已经做好的黄刺玫蛋挞取出。

放在一边晾凉的同时，将火调到170度继续预热。

回过头来在锅里将黄油隔水融化，和全麦饼底、白糖一起混合搅拌。

搅拌好后，按入带有银行卡大小凹槽的烤盘里。

放入预热的烤箱中烘烤十分钟，拿出来晾凉冷却。

同时拿来一个大碗，把奶油芝士和白糖一起混合搅匀，加入鸡蛋、香草精和切块的糖块，搅好后倒在晾凉的饼底上。

上面镶上几片切成片的杏仁，再放入烤箱烘烤。

因为现场只提供了两个电源插头，要制作六款都需要烤箱的西式点心，根本就周转不过来。