第1272章 兔子拼盘(2/3)

首发：~第1272章 兔子拼盘

比如我喜欢把刀每次都放在固定的位置，像是我习惯用的右手砧板附近。

这样我就可以随时拿起来使用，减少我额外的动作。”

“好运，谢谢！”

“谢谢！”

三位主持人问完，对杨振兴表达了祝福和谢意，然后开始去选手们那边观察，询问他们的打算。

三个人一走，杨振兴立刻开始处理起兔子。

节目组提供的兔子不只是一整只兔子身躯，连着里面的内脏也都有。

杨振兴不打算浪费这些材料，准备制作一道用兔子身上各部位制作的煎烤拼盘。

红腰（肾）、白腰（gao丸）他用葱姜水和烈酒腌制浸泡，去掉骚味。

心脏和肝脏切片后，用烈酒、面粉和少许白糖、盐抓拌均匀腌制。

兔子腿和兔肋排、兔里脊、肚腩一样用烈酒、盐和面粉抓拌腌制。

没办法，现场并没有提供料酒，有的只是威士忌和白兰地。

白兰地是用发酵好的葡萄汁蒸馏两次陈酿而成，一般用来制作酱汁或者烹制海鲜菜肴时使用。

如果用来腌肉的话，效果没有威士忌那么好。

毕竟威士忌是谷物蒸馏酒，酒精含量更高一些，而且保持有原料的芳香，能够很好的祛除红肉里较重的腥味。

腌制肉的时候，杨振兴跑去旁边拜访餐具和厨具的走廊上，拿来一口高压锅和一口小的不锈钢深锅。

把舞茸、紫色小甘蓝和野韭放在高压锅里，加水后开始制作蔬菜高汤。

用高压锅是为了缩短制作时间，尽快把蔬菜里精华的味道释放出来。

不锈钢深锅则倒上重鲜牛奶和牛奶，加白糖后熬煮浓汤。

做好这一切，他拿来一个滤网，把切碎的胡萝卜放在滤网上，用炒勺背使劲按压，打算把胡萝卜过滤压成带汁水的细泥。

三位主持人这时候已经从选手那边转完。

他们没有靠近杨振兴的操作台，而是站在有段距离的走廊旁边，看着他的操作，伸着手指，交头接耳的小声讨论。