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首发:~第1409章 川菜高汤
这道菜呢,是把清汤瓜燕和丰收麦穗肚相结合的一道菜。
说起来,这道菜成名于七十年代,彭州有位大师,叫陈盛德,他打擂(比赛)的时候,用的这道菜,一举成名。”
周洋和莫愁只是听介绍,脑子就有些转不过来了。
本来他们和节目组其他人,就不知道川菜里还有这一道菜。
现在陈师傅说这道菜居然还是把另外两道他们同样不知道的菜,相结合后制作出来的。
脑子里没信息,完全想象不出这道菜究竟是什么样的。
不过杨振兴倒还好,这道菜他虽然没跟自己师父学过,毕竟那时候他师父早就来京城了,也只是听说过川府有位大师研究出来了这道菜。
在带杨振兴的时候,曾经跟他讲过这道菜,也根据清汤瓜燕和丰收麦穗肚,自己尝试制作过。
严格说起来,这同样也是杨振兴第一次亲眼见到别人做这道菜。
“这道菜考验的是厨师的刀工和吊汤水平,川菜的吊汤技艺,可以说‘出自鲁菜,又高于鲁菜’。”
听到陈师傅这句话,杨振兴有点坐不住了。
在拜师之前,他最根本的还是家传鲁菜,更别说他们家还以缮制高汤闻名。
现在有人当着他的脸说川菜高汤比鲁菜高汤更厉害,他怎么可能无动于衷。
但还没有动作,就看到史振乾在镜头外朝他疯狂示意。
那意思是不要为了这件事在录制的时候辩论,不服气可以录制完私下里交流。
杨振兴经过这么一打断,心态也平稳了一些。
他想想到也能理解陈师傅为什么这么说。
现在不是拍着节目呢吗?
拍的又是介绍他们传统川菜的内容,总不能不让人吹吹牛吧?
心里虽然还有些不舒服,但他还是决定不打扰节目拍摄,等拍完节目再说其他的。
不知道杨振兴这边的心路历程,陈师傅介绍起了川菜的高汤。
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