第1439章 博物馆来人(2/3)

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也就是拜师第一年，所有人不管之前如何，是否已经是炉头师傅，都必须练习基本功。

只有刀工做到熟练掌握常用的十二种技法，站案、操刀、运刀和手法全都掌握要领。

不管面对什么食材，都能‘切片如纸、细丝如线、粗细均匀、长短一致’，才算完成第一步练习。

接着还要练习锅功、勺功。

等这三项达到要求，接下来再进行火候、调味练习，最后传授菜谱，开始教他们做菜。

因为都是烹饪学校毕业的，到现在毕业还没太久，所以一些基本功他们并没有忘干净，还是比较有基础的。

像切报纸、切杂志之类的步骤完全省略过去，直接上手开始处理食材。

观察了一下正在为晚上营业改刀食材的贾明恒三个人，杨振兴指点出几个错误后，就让他们继续工作，没有放太多精力在他们身上。

周围其他厨师看在眼里，是又羡慕又有些幸灾乐祸。

羡慕的是，他们这仨人居然能拜入杨振兴名下，成为自己老板的徒弟。

除了杨振兴的几个徒弟外，其他人还不知道他已经在态度上有所转变，还以为跟原来一样。

等出师以后，这仨人至少能成为某家店的厨师长，这可是许多人一辈子也爬不到的位置。

幸灾乐祸的是。

自从收到作业后，切菜这些工作，绝大多数都交给了新徒弟去处理，让其他砧板师傅工作量大减，最近日子过的十分轻松。

忙完营业本来就累的不轻，结果这几个人也没办法休息太久，歇一会立刻要起来继续投入练习。

使用的食材消耗，杨振兴会补贴一部分，剩下的钱都在他们工资里扣出去。

然后再打包自己带回家，要么自己家里消化，要么送给亲戚朋友。

后来还是杨振兴觉得不合适，害怕有人背着他倒掉。

所以店里的工作餐，都使用他们练习后的食材，再有剩下的，才会拿回家自己处理。

最重要的是，这么拼命练习，杨振兴完全不上心，从来都不会刻意检查。

有一种彻底放养，任由他们自己生长的架势。