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首发：~第32章 第 32 章
这道红焖羊肉软烂咸香, 色泽也是红亮鲜艳。作为章寿先的招牌菜肴，一上桌，它就得到了不少大厨的称赞。
“这道菜颇得贵味庄的真传啊！冬吃羊肉最是温补, 口感还做的这么多汁不柴，难得，难得！”
“章大哥不愧是名师出高徒, 我一个做西北菜的, 都未必能保证把羊肉做成这样！”
那板寸头的年轻人被这么多人夸, 一时间脸都涨红了，呵呵傻笑。
后面的几个学徒见了，羡慕又嫉妒, 连忙把做的肉菜都呈现出来，叽里呱啦地轮流介绍。
“各位师傅，这道是我做的青椒酿肉！”
“油炸牛仔骨，上面的肉汁是黑胡椒……”
众人你一口我一口，边聊边吃, 可得出的结果还是红焖羊肉最佳。很快，除酒糟鸭舌外，这道红焖羊肉就变成了被清空的第二道菜, 大受欢迎。
可坐席中, 刘震师傅却没怎么吃。他浅尝了一小块羊肉, 就笑着附和周围，同时把筷子放下了。
这倒不是说他不懂得欣赏，实际上，刘震拥有五家高级餐厅，是在座的人中海外人气最大的厨师，日常招待的都是港台和东南亚的客商。他一向也很爱吃肉, 尤其是焖、炖类做法的，精致美味，还显得十分高级。
可一礼拜之前，他在做菜时突然手指发麻，摔掉了两个盘子。去医院体检后，报告的结果叫人出了一身冷汗。
医生严厉警告他，再不控制就完了。
这手脚发麻的症状，就是厨师长期高油盐饮食所导致的，是一种中风瘫痪的先兆！
瘫痪这两个字，就好像一道晴天霹雳，劈的刘震夜不能寐。
他今年不过四十岁，在主厨里算是非常年轻了。为了保证自己还能健康工作几十年，刘震只能反复提醒自己这不能吃，那也不能吃，最后，也许是心理因素，他的胃口好像真的变差了许多，什么兴趣都提不起来。
更有甚者，看到油腻腻的肉菜，还会觉得有些厌恶和反胃！
席面上的菜虽然丰盛，但学徒们都有“炫技”的念头，即使是素菜也炒肉加油，做的相当油腻。
刘震都只吃了一两口，感觉别扭的不行。
一直到后期汤菜上来了，他才勉强提起一点精神。
“这是开水白菜，小心烫手。”
江霏临时跑去厨房，把还在冒着蒸气的开水白菜取来。托盘放下，上面整整齐齐的一排小盖盅，里面是分好的一碗碗热汤，飘着嫩黄可爱的菜心。
刘震顿时就坐直了身体。
开水白菜的大名他是早有听闻。传说中，这道菜是清宫御厨为了证明川菜也能走高雅路线，特地为慈禧太后研发出来的。
从50年代起，开水白菜就被确定成国宴菜肴，京城的高级饭店无不以此为豪，争着仿制售卖。他吃过一次正宗的，记忆中那味道十分清爽。
在刚拿到小盖盅时，刘震就明显感到了这道菜的亮点。
江霏做的开水白菜极为精美，每碗只有三颗菜心，比手指头略大一点。汤底和菜心都是淡淡的嫩黄色，干净透明，一丝杂质和油滴都没有。
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