第22章 22(2/4)

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莫城的八月还是有些热的，但到了这里，一切突然变得很安静。安静到你仿佛可以听见自己的声音。

从茶园到这边的距离不算远，开车的话，大概二十分钟。

台村虽然是个小镇，但一南一北，也还是有点距离的。姜识不会开车，她拜托茶园的管事，开车带她来的。

自从她来了茶馆后，全老师不仅放心把茶馆交给她，就连这茶园，也让她开始学着管理。

倪染之前接触过采茶摘茶，但茶叶加工，她只是略知皮毛。

每次过来，她都是抱着学习的心态。

当地制茶的师傅，年龄层不一。

有大叔也有刚大学毕业的学生，每个人制作的工序还不一样。不同茶叶的品种，加工方式也不一样。

有的是全程都是机器操控，但有的茶叶还是需要人工操作。

采摘茶叶也分手工采摘和机器采摘，一般名茶都是需要手工采摘的。

茶叶采摘后，鲜叶立体摊放等待鲜叶萎凋。

不同的茶叶加工工序也会有差别，比如说乌龙茶，采用的就是摇青的方式加工。

摇青。

是茶叶加工的一道工序。

即在外力的作用下，使鲜叶发生旋转，碰撞摩擦。这样叶片表面和边缘就会收到损伤。细胞破损流出叶汁。达到促进氧化作用。

除了乌龙茶外，铁观音采用的也是摇青的加工方式。

茶叶采摘后晾青、晒请、摇青、摊置、炒青、初揉、初烘、复揉、最后再次烘干后，进行包装。1见百度

在台村，茶园里主打优势的茶叶是绿茶。

当地盛产的绿茶，口感与婺源茗眉相仿。婺源茗眉是绿茶种类之一，出产地在江西省婺源县。

婺源茗眉其外形弯曲似眉，翠绿紧结，银毫披露，外形虽花色各异，但内质为清汤绿叶。

口感香郁味鲜醇，浓而不苦，回味甘甜。

采摘标准为一芽一叶初展，要求大小一致，嫩度一致。

采摘时，还要求在晴天雾散后，保持叶表无露水。忌采紫色芽叶。采摘的时候，不能用指甲掐采。2见百度

加工工艺也十分细致。

摊放、杀青、柔捻、烘坯、锅炒、复烘。

最后成型包装。

婺源茗眉的冲泡茶具茶用透明度较好的玻璃杯，瓷杯或者是茶碗冲泡。姜识偏爱瓷杯。每次都会用瓷杯泡。水温适合在八十度左右。也就是山泉水初沸即可。

姜识在南面旅游小镇，一路往上，脚下走的每一步，心里都会念一遍她所知道关于茶叶就的加工方式，以及每一种茶的冲泡方式。