第5章 美味水煮鱼(1/1)

首发：~第5章 美味水煮鱼

第二天一大早，何雨柱没有迟到的习惯，不像以前的傻柱，总喜欢到快9:00左右才来工厂。

何雨柱刚穿越过来有些不习惯，这里的娱乐项目，昨天干了几个小时农活有点累，他就早点休息了。

今天8点左右就准时到了工厂，虽然比不上其他工人的7:00时间段。

今天他打算尝试做一道熟悉的菜系，就是他以前比较喜欢吃的酸菜鱼，这次有了傻柱的记忆后，他相信自己能把这道菜复刻出来。

并且加上何雨柱昨天晚上回去翻阅了家里面的菜谱，重新温习了不少菜的配方，随着记忆力的提升，一个新的菜式从他脑海划过还有其他的菜系逐渐成型。

如今他何雨柱的厨艺可以说大幅度提升，就算他还没有开始动手，他也能感受到。

接下来就是验证实力的时候了，何雨柱直接来到菜墩那抓起一把菜刀，随便用旁边的白萝卜试试刀功。

只见各种各样的菜在他手上的刀不断挥舞，渐渐成型，一看就知道刀功了得，直接把旁边的马华给看呆了。

“傻柱，没想到你还有这一手，你居然有这么牛逼切菜功夫，刀功如此了得？”刘岗一脸羡慕的看着对方，毕竟切菜这个活计可是她的拿手活，就因为她刀功了得厨房切菜大多都是她处理。

“哈哈……师傅你真是太厉害了！”马华见了直接跑过去拍他师傅马屁，感觉能跟这样的师傅一定能学到好东西，以前他师傅老叫他先把菜切好了，再教他炒，他一直不相信炒切菜能有这种功的，今天算是见识到了，看来以后要多加练习才行。

“大家都回去好好干活，马华以后多加努力把菜切好，什么时候刀工练好了，我就让你练习学习炒菜？”何雨柱直接给自己徒弟画饼，接下来他就开始指挥厨房的同事处理菜系，等弄好这些就开始炒大锅菜。

“等一下炒一个新菜式，马华过来好好看看能学到多少，看你的本事了？”何雨柱打算好好培养自己的徒弟，毕竟水煮鱼对他来说不是主要菜系列，谭家菜，川菜，粤菜才是他的主战场。

“谢谢师傅，我一定会努力学习！”马华立马快手快脚拿材料，这可是难得的一次学习机会啊。

毕竟能学到一门手艺是非常难得的，而且手艺这东西只传师徒和子女一般人想看都没得看。

厨房的那些师傅知道他要教徒弟，所以很识趣的走开，免得被傻柱发现后一阵臭骂就不好。

谭家菜是祖传，川菜是他小时候拜师学艺学的，至于粤菜有一部分算是偷师，有一部分是厨艺交流学到的，不过如今有了系统的这次加持提升，他的厨艺得到了大幅度升华，能不能升职加薪就靠这手艺了。

水煮鱼你别看它简单，其实里面的学问也不少，在这个缺油又清汤寡水的年代，这可是工人们的主要粮食菜系之一，而且60年代这道菜也还没出世，今天也是第一次做。

1先把鱼切成大片后清洗干净，2放适量精盐，3再放入胡椒粉，4料酒，5加入淀粉，6上手搅拌均匀放在一边腌制。

7准备好葱姜蒜，辣椒切片，接下来起锅烧油把酸菜炒一下，8加入豆瓣酱和辣椒酱，放鱼炒一下再加入料酒，生抽和蚝油，最后加水。

很快半小时之后，感觉差不多了何雨柱直接开始进行调料把味道进行提升，其中少许海带是不可缺少的，它的作用直接代替以后的味精，这个起到一定的提鲜作用。

快出锅时，放胡椒，干辣椒，芝麻，浇上热油直接把干辣椒与胡椒的味道提起来就完成了，何雨柱搞完这事之后转头开始处理其他菜。

转头又炒了一个香辣萝卜头这东西可以吃了开胃，搞完这个又炒了个麻婆豆腐，再来个青菜芙蓉，最后就是辣椒炒土豆条，其中水煮鱼是今天的主菜，毕竟如今的工厂起码有六七千人在上班，没有油水可不行。

索性这个时候是1961年已经来到饥荒年下半年，一些粮食作物逐渐恢复生产，而且这里又是四九城，所以粮食方面有一定的供给，唯一的硬菜肉类就是鱼。

鱼也是工人唯一喜欢吃的肉类之一，等到明年，粮食丰收之后这些问题就可以得到大幅度的缓解。

正因为粮食不够吃，鸽子市场才得以孕育而生，何雨柱打算趁着最后这几个月把空间里面的粮食拿一部分出来，赚他一点。

这个时候的空间每月有两次成熟时期，比外面的时间缩短了不少这就是他空间的优势。

等到明年1962年，自行车票会慢慢的变得值钱，现金的流动将会得到大幅度的消减。

而且这个时候第一次发行粮票，开始大家不是很太看重，例如自行车票，应该很容易就可以弄到手，按历史记载，开始的自行车票发行四十几块到五十块钱一张自行车票，如今这种票据直接升到七十到九十一张，以后价格还会继续升。

这个是大大的赚钱机会，只要到时他多收集一点，等过个两年，你转手赚他个几倍这都不是问题。

很快就来到了中午打菜的时间，随着工人吃饭的人增加，大家也发现了这个酸菜鱼，这个味道特别美。

很多工人都争先恐后的打这份菜，没过多久酸菜鱼就被工人们打光了。

“何师傅的手艺真是一绝，能把鱼肉的香味提升了不少，搞得这么好吃就算给我现在吃烤鸭我都不换，哈哈！”一名孙师傅焊工吃了几口之后满口夸奖，何师傅的手艺了得。

很快这件事情也传到了厂长的耳边，很快这道菜就被打的差不多了。

何雨柱在那里忙活了这么久时间，看这成果还不错，直接把勺子递给他徒弟马华去打，回到后厨喝他的茶去了。

大概了解到的水煮鱼受欢迎程度后，他也知道接下来就是继续改良菜式。

很快这件事情就传到了厂长那里，领导直接把他的提升到副主任层次，每个月领41块5元，也算是意外之喜。