第72章 鱼冻(1/4)

首发：~第72章 鱼冻

小灵芝可以少吃点肉了, 家里除了火腿肉，也没有其他肉可吃，火腿肉太咸，黄豆芽自己都很少吃, 更不可能喂孩子了。

家里的小家禽还小, 暂时也吃不了, 所以黄豆芽就只能给小闺女弄点鱼肉吃了。

还在赵晟天天下河钓鱼, 家里还真不缺鱼, 为了防止闺女被小鱼刺扎到，黄豆芽只给闺女吃鱼肚子。

黄豆芽把鱼身上最嫩的一块鱼肚子切下, 用刀去了鱼皮, 然后将鱼肉跟包子一起蒸在蒸屉里, 等鱼肚肉蒸熟后，用勺子怼烂糊后，就可以喂孩子了。

小孩不能吃太多调料，所以给小灵芝吃的鱼肉是啥调料都不放，纯清蒸。

为了减少鱼腥味，黄豆芽把鱼皮连带着鱼皮下面的褐色肉刮得干干净净, 只留下纯白的鱼肚肉。

虽然大人觉得清蒸的鱼肉没滋味，但对于小孩子来说，这可是难得的美味。小灵芝吃得那叫一个香，嘴里的肉还没等咽下去, 就急吼吼地张嘴等下一口了。

最近天热，黄豆芽是越来越不爱烧火做菜了, 但奈何家里的小闺女越来越能吃, 再懒的娘也舍不得饿着自家闺女啊。

剩下的鱼肉, 黄豆芽没有像平时那样红烧或者酱焖, 而是打算做鱼冻吃。

坐月子时，鲫鱼汤不断，黄豆芽喝鲫鱼汤，早就喝得够够的了。

出了月子后，黄豆芽都不咋吃鱼了。媳妇不吃，赵晟自然也没得吃了。所以赵晟钓的鱼大部分都卖掉了。

黄豆腐见小妹夫每次都把鱼卖得光光的，就连以前留着吃的小鲫鱼也都卖了，还当这两口子终于长心了，知道勤俭持家，给孩子攒钱了呢。

不过见小妹那么认吃的人，突然过得这么仔细，黄豆腐又有些心疼了，每次家里炖鱼，都要送去小妹家几条。

赵晟跟大舅哥解释了好多回，明说自家不是不舍得吃，是媳妇吃够了，但黄豆腐只当小妹夫是好面子，才嘴硬说不爱吃，所以照旧往小妹家送鱼吃。

咋说大哥都不信，黄豆芽也是无奈了，只能偶尔让男人留两条大鱼，证明自家不差吃的。

赵晟放的地笼子，每隔几天还能捕到不少小鱼，偶尔还有黄鳝，相比于炖鱼肉，黄豆芽更喜欢吃小泥鳅和黄鳝这种刺少还鲜嫩的“劣等鱼类”。

不过托自家大哥的福，黄豆芽现在也没肚子吃“劣等鱼类”了，地笼子里网上来的小鱼小虾全都被晒成了干，留着冬天吃。

黄豆芽有点吃腻了红烧鱼和酱焖鱼，因为不能吃太咸，导致鱼儿都失了美味。

不过大鱼的吃法太多了，只要有人帮着看孩子，黄豆芽可以做出很多花样。

最近黄豆芽特别想吃滑溜溜的食物，就打算熬鱼冻吃。

熬鱼冻有两种做法，一种是用鱼肉熬，熬好的鱼冻咸香嫩滑，入口即化。还有一种是用鱼鳞熬，熬好的鱼冻需要用糖和醋凉拌一下，味道十分爽口嫩滑。

用鱼肉熬鱼冻时，要往锅里倒入足够多的开水，水要没过鱼肉一大截才行。

熬鱼冻要把鱼肉炖煮很久，一直炖至骨酥肉烂为止，然后用漏勺将大块鱼骨等捞出，把汤汁熬得就剩个锅底才算完事，十分费工夫。

用鱼鳞熬鱼冻时也不省事，清洗鱼鳞很耗费时间，要把鱼鳞洗得干干净净，洗到透明才算干净，所以最好用大鱼的鱼鳞熬鱼冻。

在锅里面加适量水，上火熬煮鱼鳞，熬到鱼鳞卷曲，汤汁浓白的时候，用漏斗将鱼鳞捞出，留下汤汁。

待汁液凝成鱼冻，用刀井字形横竖划开，加上糖和醋，拌开就是美味的鱼冻了。

大夏天熬鱼冻，那是相当煎熬了。