第96章 勾魂的红烧牛腩面(1/2)

首发：~第96章 勾魂的红烧牛腩面

看到赵挽风感动得泪眼汪汪的，俩大叔笑呵呵地说：“不用感动，你以后做好吃的记得给我们尝尝就可以了。”

“！”

赵挽风点头：“没问题，只要我动手，就一定会有你们的份，当然，小刘哥我也不会少，大家一起吃！”

“哈哈哈，这可是你说的。”

“那我们就腆着脸上门要吃的了。”

做家具事宜解决，赵挽风距离新家入住又近了一步。

约好明天早上去量尺寸，也到了赵挽风上班时间。

她先把昨天晾着的牛肠收回，让南大姐她们负责盘卷，而后把昨天腌制的牛腩拿出来。

经过24小时腌制，此时的牛腩还没煮就已经飘出极致的芳香。

赵挽风热锅倒油，放入葱姜蒜爆出香味，接着把腌好的牛腩倒入锅中，一顿翻炒以后，整个厨房都是牛肉的香味，

待牛肉爆炒得差不多，赵挽风这才放入水，盖上盖子慢慢熬。

众人看着赵挽风这一顿操作，又一次不争气地流下口水。

赵挽风笑了：“这锅牛腩要炖足一个半小时，剩下时间我们弄蒜苗。”

尤江南是最机灵的，一听赵挽风说蒜苗，立刻就冲进地窖找蒜苗。

赵挽风找南大姐要来几根绣花针，开始教大家如何给蒜苗剥丝儿。

“蒜苗好吃的秘诀在于细致，粗的蒜苗要抽成12股，细的至少也要8股，方法很简单，把绣花针当刀使就行。”

赵挽风一边说一边演示，纤细的手指掐着绣花鞋，一顿飞针后蒜苗变成了均匀的蒜苗丝。

帮厨们越看越觉得这套动作很熟悉：“这跟咱们平时破竹子似的。”

“竹子我破的多了，蒜苗还没试过。”

川渝盛产竹子，这里家家户户都会编织箩筐、竹篓、簸箕等等，这些的原材料就是竹子，所以将竹子破得薄如蝉翼是他们的拿手绝活儿。

而且与竹子相比，破蒜薹可就容易多了。

最后大林嫂和小刘嫂也都把家里的绣花针拿过来，这才满足了众人都要动手的需求。

平时一组二组炒蒜苗都是切段直接配辣椒炒，像赵挽风这样在煮之前还要切细丝的倒是没有过。

不过大家也都习惯了，勤快地干着，半句废话也没有。

蒜苗剥丝过水晾干，而后热锅放油爆炒蒜蓉辣椒，等作料被油炸得焦香，再倒入蒜苗兜抄，蒜苗去青变软后，赵挽风让华山帮忙把锅转到无火的灶头上。

借着铁锅的余温，赵挽风继续捣鼓加入酱油、白糖、盐、醋拌匀，没一会儿凉拌蒜苗做好了。

看着这一盆色泽油亮发光的蒜苗，帮厨们再次吞口水。

感觉这辈子的口水都在这几天流光了。

当然，凉拌蒜苗只是点缀，等红烧牛腩做好帮厨们彻底坐不住了。

那一锅红油牛腩简直是明晃晃的勾引人，牛腩汤汁又红又鲜，哪个川渝人能不爱它？

牛腩有瘦有肥，瘦的松软肥的入口就化，软烂焦香。

距离宵夜开放还有时间，赵挽风让大伙儿先尝为快，一碗面，一勺牛腩，一勺牛腩汁再配一抓葱花，没有多余的点缀却能让人疯狂。

再配一碟凉拌蒜苗，牛腩鲜辣爽口蒜苗酸辣爽口，简直就是人生一大快事。