第33章 第 33 章(4/4)

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高汤一入，太平面就活了。

说了这么多，其实太平面也不过是一碗普通的面，其中的便是人们经常见到的鸭蛋。

至于为什么是鸭蛋，而不是鸡蛋，伊荔无聊的时候曾经特意找老人家了解过。

因为常年在海边讨生活的人，最爱的便是无风无浪的日子，无风无浪，出海太平。

而“鸭蛋”的发音与“压浪”类似，“压了浪”自然便无风无浪，人间太平，因此，这鸭蛋便有了太平之意，同时也被寄予了太平的厚望，成了“太平”的代言人。故而鸡蛋不可替代。

但是时间久远，慢慢地人们便忘记了太平最初的含义，只是图个吉利，也经常用鸡蛋代替。

伊荔的冰箱里也只有鸡蛋，她拿出三个，放进煮蛋器里，开了自动档后，便放在一旁等着熟透便可。

刚才说，煮太平面需要一碗高汤，刚好，上次买的棒骨还没吃完，伊荔记得还有两份放在冰箱冷冻室里。

拿出一份来解冻，放进微波炉解冻档，大约五分钟后，便解冻完毕。

此时，烧水将解冻后的棒骨放入沸水中，焯掉血水和浮沫，然后过水洗干净后，放进高压锅内。加一点点白醋，有助于溶解骨头中的钙质，使汤看起来颜色更白，也更香。

伊荔想了想，又加了一些厚壳海蚌在锅里，和骨头一起熬出来的汤鲜甜无比。

高压锅大火打气后，调中小火继续打气十分钟，炖得烂烂地。

在等汤的功夫，蛋已经煮好，剥壳备用。

汤好后，滚水下锅煮面。

这里的面条相对粗一点，没有那么精细，因此还得多煮一会才能软烂。

将煮好的面放入碗中，接着加入几根过水的青菜，两只煮熟的大虾，和备用的鸡蛋。

红的虾，白的蛋，青的菜，黄的面，颜色丰富，但还不足以勾人。

待高汤开锅后，一勺高汤入面，生涩的红红白白便立即生动了起来，汤面上飘着油花，冒着热气和肉香，一碗下腹，五脏六腑都得到了慰藉。

伊荔将骨头单独装在碗里，至于汤里的海蚌精华已经入了汤，壳和肉便可以去掉。

三碗面加一碗炖烂的棒骨，一起端了出来摆在了院子里的桌上。

煮这一碗面前后不过十来分钟的时间。

伊荔抬眼看，扬扬还在秋千上，玩得热汗淋漓，而苏井南也还在廊下，目光未曾离开过他。