第24章 馓子和麻花(2/2)

首发：~第24章 馓子和麻花

他纳闷大厨是怎么做到的。

鲫鱼汤他也熬过几回，但都熬的不太好，他曾找市里有名的饭店，锦丰记的大厨给指点过，说重点还是提鲜的香料上，但他熬出来只是腥味减少，鲜味虽然提升但也没有这么鲜的。

他不知道的是，海连敬熬这鱼汤时，用的并不是市面上比较常见的调味料，而是一种特殊的调料蔬菜，再配上几种去腥的香料，双管齐下，既将鱼本身的鲜味熬出，去腥后又使其香味上升一个台阶。

汪爸又尝了口鱼肉，鲫鱼内外都清理的非常干净，连鱼腹中那层黑膜也去的干干净净，一看这厨子就是个做事认真的人。

他也是认真的人，看来还是有缘啊。

鲜鱼汤就这么一口鱼肉一口鱼汤的被他喝完了，只是喝完后他才沉浸在鱼汤鲜美的世界里，完全没注意到自己头上一片阴影。

“爸，你干啥呢？”汪婷看着空空的饭盒汤盒惊诧无比。

她刚才沉浸在工作世界，忽然被一股鲜香打破，接着抬头就看到他爸埋头喝汤，一点也没注意她走过来。

汪爸看着饭盒也有些发愣，他尴尬道：“实在太香了，嗝。”

汪婷：“。”

她爹呢？她那个对她呵护倍至，疼爱有加的亲爹呢？

哪去了？

又过了大概一周，xx民生栏目给小饭馆带来的热度降下来许多，县城里没有那么多专程赶过来的顾客了。

许多老顾客松了口气，抢鱼汤的人终于没这么多了。经过这阵子口碑发酵，鲜鱼汤现在颇有些一汤难求的意思，主要是郑大爷就自己和小孙子，小孙子太小，也帮不上什么忙，他能捞上来的鱼有限。

有人经常跟海连敬抱怨一直也没喝上一口，净闻味了，海连敬就拿数量说事，那人听说没鱼，当即就要下河捞鱼给他，说是免费给他捞都行。

海连敬赶紧就说是因为人力有限，即使捞到鱼来，他也做不了那么多，每天十几二十条是极限了，毕竟还得做包子和盒饭呢。

那人就一脸落寞，开始卖惨了，看海连敬不肯松口，也只得悻悻作罢，其他人见此也只得如此。

慢慢的大家抢汤也成了习惯。

林志刚见人少了，也松了口气，他跟海连敬说：“爸，得回听您的，没那么急的招太多人，要不然没那么多客人，用不了那么些人也是麻烦。”

他又道：“对了，这前两试的两个婶子，爸你觉得怎么样？”

这几天有人看到他贴的招聘启示，还是有些人来应聘的，不过都是附近的大婶大娘们。说起来也是因为饭馆的工资待遇一般，当服务员走来走去又辛苦，所以没有一个年轻人来问，只有岁数大些的大婶们。

大婶们觉得守家在地，一个月有个三四百就不错，而且他们店还比别的饭馆工资要高一些，都觉得不错。

但海连敬却不怎么满意，说实在他不是单想招服务员，他是想招个学徒，他可以先教对方一些简单的厨房切菜配菜等工作，等觉得是那块料也可以多教一些厨艺。

他女婿虽然现在也在学厨，但说实在，女婿天赋有限，能把包子这样的面食做好就不错了。

海连敬想了想道：“等过两天再说吧，你媳妇啥时候回来？”

“哦好的，玉春她得六点半下班，得快七点半才到家呢。”林志刚道，“她下班会直接到饭馆这边来的，也不知清明能不能请下假。”

后天就是清明节了，本地人过清明会去祭拜下清明，烧些线、上点供品之类。

在大雍朝，清明节前一两天，是寒食节，是个流传很久的传统节日。寒食节当天百姓不能生火，要吃冷食，所以寒食节也叫冷节。他们那边要吃提前准备好的炸面食，称为寒具。

寒食节在大雍朝很流行，每年都要过。

但穿到这边，这节日已经消失了。

不过海连敬还是准备做些寒具，也就是馓子。其实寒食节虽然没有了，但本地人还是会在过年过节做些馓等炸面食来吃，平常也会有推着小车的小贩沿街叫卖。

馓子做法看起来简单，通常就是揉面、搓条，下锅炸就可以。

但海连敬做馓子有自己的方法。

首先，和面要用红糖、姜汁、红葱、蜂蜜等熬成水，再加鸡蛋和纯正豆油来和面，和好面后多次搓揉饧发，制成偏细的面条形状，再放到油碗里饧发，然后将面条用手捋的粗细一致，绕到两筷子上撑开两边，为丰富口感，他又加了些黑芝麻，最后下锅炸成扇形就可以了。

馓子炸成浅黄色，就可以捞出，趁热再淋上桂花饴糖，这样炸出来的馓子酥脆甜爽，放几个月也不会坏。

炸好馓子，他觉得只一样有些单调，便又做些本地人更熟悉的麻花，这边□□花比较多，他就炸些巴掌大小的小麻花，自己吃也方便。

做法跟馓子大同小异，就是和面时不用放糖和蜂蜜，揉面后搓的条更粗几倍，做成铰链形状，下锅炸成棕黄色，这个味道是原味，没有馓子甜香，口感也更偏硬一些，自然是相对的。

两样东西炸好，香味透到外间时，海玉春正好从外头进来，“好香啊，这是炸什么吃的呢？”

此时已是晚上，店里只早午两餐营业，晚上则做一些准备工作，要不他们两个根本忙不过来。

林志刚此前一直在外屋干活，看到媳妇回来，迎过去道：“回来了，爸做馓子和麻花呢。”

海玉春眼睛一亮，探头到厨房，炸面食的油香就越来越浓，接着还有甜香、芝麻香，多种香味混合在一块，充斥着整个厨房。

海连敬看到她回来，指了指一边放着炸好的馓子和麻花，“尝尝。”

海玉春现在跟自己老父亲也是不客气的，拿起块小孩巴掌大小的馓子就往嘴里送，“嗯，好酥。”

馓子入口轻轻一咬，就酥成了渣渣，而且嚼起来甜而不腻，香而不油，简直太好吃了。

接着屋里就响起了咔嚓咔嚓声。