051章 佛跳墙(2/2)

首发：~051章 佛跳墙

他们天香阁最贵的菜也只是五十两银子，已经算是天价了，这售价一百两的菜，他们根本难以想象。

正在一旁抹桌子的店小二吓得两腿一软，他们辛辛苦苦干一辈子，连道菜的钱都挣不回来。

而且，以后要是给客人端菜，那可得当心呐，万一不小心打碎了，把他们卖了都赔不起。

不过，最保险的还是完全不去碰这盘菜，店小二竖起耳朵，想要听清楚这道“一百两”的菜名，方便以后规避风险。

闫老板屏着呼吸问：“元姑娘，这道菜叫什么名字？”

元梨坐直身体，端声道：佛跳墙”。

“佛-跳-墙？”廖大厨重复着菜名，脑中想象着“佛跳过墙”的画面，完全无法把它和吃食联系起来。

某厨子一脸认真地问：“这道菜是要先做一堵墙，再雕刻一尊佛，然后让佛跳过墙？嗯，这倒蛮有意趣的。”

元梨噗嗤一笑，“非也，佛跳墙的意思就是，这道荤菜太好吃了，连佛都迫不及待地跳墙过来吃。”

闫掌柜眯着眼，沉思道：“佛家吃素，若是一道荤菜能让佛都能破戒，还迫不及待跳墙过来吃，那必定是神仙美味了！”

众厨子纷纷点头。

“当然是神仙美味”，元梨提起了笔，“由于这道菜的用料极其繁多且复杂，制作工序讲究，所以今日我亲自演示。各位大厨可以在旁边协助，顺便记住流程和注意事项。”

自己亲自演示，可以拖延时间，她今日要在天香阁从早上待到晚上，制造不在场证明。

那位贵客，也能成为证人。

此外，这道菜她非常擅长。

在现代，她第一次吃佛跳墙，就深深喜欢上了。

后来，妈妈过生日，她想亲自给妈妈做这道菜。

于是苦练技术，硬是把这道菜变成了自己的拿手好菜。

“若是元姑娘亲自操作，那就太好了！”闫掌柜激动得满面红光。

元梨低头在纸上写佛跳墙的菜谱：

“佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋……汇聚到一起，加入高汤和老酒，用文火煨制而成。

所有流程供需七步，而且每一步都非常讲究。

成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。”

看了佛跳墙的菜谱，闫掌柜犯难了，菜谱里面的很多配料他连听都没有听过。

众厨子们也是同感。

元梨拿着菜谱，一样一样地解释给他们听。

“难怪一道菜售价一百两银子，里面的配料可都是很名贵的食材”，闫掌柜明白了。

元梨点头，“而且制作工序复杂讲究，口味又极好。这是一道专供王孙贵族的名菜，所以是贵了些。”

“好，那咱们就齐心协力，把天香阁的第一道佛跳墙做好，争取让贵客满意！”闫掌柜头仰45度角，斗志昂扬。

众厨子们也纷纷握拳，表示决心。

元梨倒是有些好奇，这来的到底是哪位贵客？竟然让闫掌柜和大厨们如临大敌，紧张成这样。

闫掌柜调动了天香阁的所有人，兵分多路出去寻找配料。

最终，绝大部分配料备齐，依然缺少了一些，元梨只能用其它食材替代了。