第49章 海鲈三吃(1/1)

首发：~第49章 海鲈三吃

让钓鱼佬们等等再死，其他网友也稍安勿躁，曾燕呢连钓三天，攒够了三百条鱼。

照例先开直播，跟大家交流大海鲈的吃法。

鲈鱼这种鱼分布广泛，咸、淡水都能见到，在现代反而是淡水鲈鱼更受欢迎一些。因为市面上绝大多数海鲈鱼都是冻品，口感受到很大影响，不但肉质发柴，而且腥味略重。

事情到了曾燕呢这迎刃而解，她有宇宙无敌的极速达系统，保你砧板上的鱼新鲜无比。

看了钓鱼视频的粉丝们俱对大海鲈期待无比，知道大佬钓鱼辛苦，不能要求更多数量，有人悄咪咪买了抢单神器，没神器的找出了家里的按摩枪。

曾燕呢不知道粉丝们摩拳擦掌想要抢鱼，今天高兴，又准备亮绝活。

“这条鲈鱼比较大，处理完内脏还有四斤重，我准备来个一鱼三吃，先把上半部分清蒸。清蒸统共分三步，腌制，放入蒸锅，淋热油，这么简单，脑……”

不等她把话说完，底下评论又开嚎。

【我是脑残，我不会，求详解。】

【大佬又藐视我们厨房杀手。】

【大佬你瞧不起谁？】

本来想把蒸鱼糊弄过去的曾燕呢未能得逞，只能从头讲起。

“清蒸鲈鱼追根溯源，可归为粤菜，各地做法大差不差，先用盐、白胡椒和黄酒涂抹鱼身腌制半小时，好食材配好调料，腌鱼的黄酒最好用绍酒。

配料除了葱姜，有条件的可以放少量火腿丝和冬笋丝提味，有一种做法还会加些小蛤仔增鲜。随你们选择，可放可不放。”

剩下的步骤无需多言，长眼睛的都能看会。

曾燕呢将姜片在盘中码好，葱结塞入鱼腹，火腿丝和笋丝放鱼身两旁，开旺火，将鱼放入锅中蒸十分钟，关火。

海鲈比较大，曾燕呢提醒直播间网友，“继续虚蒸八分钟再开锅……虚蒸是什么不知道？俩字，憋着。”

憋够八分钟，开锅取出葱结、姜片，淋上蒸鱼豉油，浇上热油激发出鲜味，清蒸鲈鱼大功告成。

【这还简单？】

【大佬眼里的脑残跟我们认识的脑残不是一回事。】

【隔着屏幕我都能闻到鱼肉的鲜味，大佬快点，今天赠餐有什么条件？】

曾燕呢眼角微微翘起，“鲈鱼最补脑，智商低于九十的在评论区报名，这盘鱼送给分数最低的那个补补。”

【…………】

送个餐都能让你玩出花来。

众人心中踟蹰，为了一盘清蒸海鲈，要不要承认自己是个弱智呢？

不用粉丝们纠结，最近越来越灵活的系统跑出来秀存在感，主动筛选了一个人出来，把鱼送出去。

获赠清蒸鲈鱼的是一对母子，儿子周子洋出生后不久就被诊断出智力发育障碍，为此，周艳萍的老公跟她离了婚，一个人把智力缺陷的儿子带大，个中心酸不足为外人道。

看曾燕呢的视频和直播是周艳萍艰辛生活唯一的调剂，多么希望有一天，她和儿子的小家也有奇迹降临。

今天小小的奇迹降临了，从门外取回清蒸鲈鱼，周艳萍一脸不可置信，狂喜瞬间涌上心头。

找来筷子跟儿子分享，八岁的周子洋虽然智力不如三岁小儿，礼仪却很好，懂得孝顺母亲，用勺子笨拙地挖出一块鱼肉，送到母亲嘴边，“吃。”

周艳萍眼含热泪，张嘴把鱼肉咽下。

海鲈的鲜美在口中绽放开来，鱼肉细嫩爽滑，夹杂着淡淡的豉油香气，以及米酒的甜香，综合成幸福的滋味。

用筷子仔细挑出鱼刺，也喂了儿子一口，小少年表达不出太多的想法，嘴角翘得高高的，眯着眼睛笑着表示，“香香。”

曾燕呢不知道一盘清蒸鲈鱼带给周家母子怎样的快乐，她在忙着做下一道菜。

这道菜彻底把直播间众人整崩溃了。

鲈鱼肉质白嫩肥美，在海洋对面的岛国是制作生鱼片的高级原料。大中华美食源远流长，鱼生的制作从刀工到配料甩对面十八条街，曾燕呢今天就要亮出她的刀工绝活。

自穿越之后，她一直没有落下刀工的练习，换了个身体必须勤练才能增加肌肉记忆。练了快两个月，恢复到原来的五成功力，片个鱼生还算使得。

曾燕呢特意选了鲈鱼丰腴肥美的腹部肉做鱼生，做鱼生不能见血，鱼肉发腥影响口感，首先要将鱼肉中的血水擦干净。

去了血水的鱼肉需要凉挂一会，吹干表面水分，鱼生的口感才会更佳。

凉好开切，手起刀落，片片鱼肉红肌白理，薄如蝉翼，吹弹可破，相比相连。

一众手残党被大佬舞出残影的菜刀镇住，放弃努力，别说这辈子，下辈子也练不出这么好的刀工。

曾燕呢唰哧唰哧切出一盘鱼肉，“鲈鱼跟深海三文鱼不一样，薄切才会有脆韧的口感。至于配料，我不喜欢弄太多，有喧宾夺主之嫌。”

她准备的是潮汕地区一种老派作料，三渗酱。

由南姜麸、梅糕酱、芝麻糖及白醋等材料调配而成，味道十分特别，配鱼生别有一番滋味。

全部搞定，曾燕呢善解人意地安慰手残党们，“海鲈毕竟是浅海鱼类，虽然不像河鱼寄生虫那么多，能不生吃，还是尽量不要生吃，所以这盘鱼生……还是我帮你们吃了吧。”

众手残党：【…………】

我们又不是买不起打虫药。

新鲜的食材往往只需要最简单的烹饪。一把刀与一阵风，成就了鱼生非凡的美味。气死人不偿命的曾小厨十分享受自己的劳动成果。

这种原始至极的吃法，食者感受到的也是原始的鲜，仿佛与大海轻吻，稍触即离，微微凉中带着一点甜。

蘸取一点三渗酱，酸甜苦辣咸鲜，人生况味不过如此。

美食带给人快乐，美食也是人生的写照。

直播间众人被激励，发狠要勤练刀工，不久的将来真成就了几个家庭厨艺大师，这是曾燕呢喜闻乐见的。

不等做最后一道鲈鱼菜肴，小石屋来了访客。曾家三太奶奶颠着小碎步来给曾燕呢送东西。

幸亏刚才没做大油的菜，曾燕呢把不方便见人的东西收进空间，赶忙迎了出去。