第31章 桂花栗子糕(1/1)

首发：~第31章 桂花栗子糕

沈元白跟着做糕点的师傅学了几年，也就在那师傅那边学会了和面，揉馅以及掌握火候，至于具体的糕点配料，那师傅倒是防的厉害，所以直到现在，他也就知道一个绿豆糕和米糕的做法，就是这些，还是他自己多看多研究出来的。

沈家以前是有传承的，但是沈家没落，那些糕点配方也就随着沈家的没落消失不见了，他也是凭着一腔热血，凭着对沈家糕点的热爱才会坚持做糕点。

谢柒颜也没让他做很难的东西，就让他做了一个他拿手的绿豆糕，还有就是按照她提供的栗子糕步骤，复刻出来栗子糕。

绿豆她早就买了，提前一天泡好了，沈元白需要的材料也都准备好了，在他做绿豆糕的时候，谢柒颜则是拉着谢含和谢倦剥栗子。

这些栗子她准备让沈元白做一部分桂花栗子糕。

这个时候谢柒颜跑了好几家杂货铺，才买到一点剩下来的桂花，所以只能做一部分桂花栗子糕，剩下来的谢柒颜让谢倦替她打听了有没有人卖牛奶或是羊奶的，准备做成蜂蜜或是奶香栗子糕。

剥壳的时候，谢柒颜关注这沈元白的一举一动，见他十分熟练心里也十分满意。

绿豆糕的做法还是十分简单的，只要掌握好配料和火候，一般都不会太难吃。

只见沈元白抓起一把泡好的绿豆轻轻搓揉着，让绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱掉的绿豆皮，将脱好的绿豆放在蒸锅上，大火蒸上约一刻钟时间，待蒸熟后去除晾凉，将绿豆捣烂碾压成泥，起锅烧油，将绿豆泥与麦芽糖放入锅中翻炒，炒到干松状态后起锅，放凉后倒入做好的，模具中按压成型，最后脱模，一份绿豆糕就做好了。

早在沈元白翻炒绿豆的时候谢含就眼巴巴地望着了，特别是加了糖之后的绿豆糕，更是爆发出一阵甜蜜的香气，引得谢含频频回头。

眼看着做好了，谢含可怜巴巴地盯着谢柒颜。

谢柒颜无奈，弹了他一个脑瓜崩，“去吧，看看好不好吃。”

得了柒柒的允许，谢含就像撒泼的兔子一样从椅子上弹起来。

沈元白抿嘴笑笑，取出一枚绿豆糕放在盘子上递给他，然后又拿出几个盘子，放了几块绿豆糕端了出去。

“谢姑娘，谢大哥也尝尝吧。”毕竟最终的决定权还是在谢姑娘手中。

谢柒颜擦擦手，拎起一块绿豆糕丢进嘴里。

糕点要想做的好吃，一是火候要到位，二是配料要恰当，过甜会让人觉得腻人，所以一般的师傅都掌握好了糕点的配比。

不得不说沈元白确实有几分功夫，这绿豆糕吃在嘴里绵软，绿豆味道十足，在舌尖化开，那一丝甜意萦绕在舌尖，不腻味却勾的人想要再吃一块。

谢柒颜满意点头，这样看来，她还真是捡到宝了。

看到谢柒颜点头，沈元白心里才松了一口气。

栗子也差不多剥好了，谢柒颜跟沈元白细细说了桂花栗子糕的做法。

前面步骤大致与绿豆糕相同，将栗子切片之后上过蒸熟，取出锅里的栗子汤放到另一边锅里，加入白糖和荤油融化，冷却后再加入糯米粉与粳米粉五五混合制成的相粉搅拌均匀，再将蒸熟的栗子与桂花放进去，栗子桂花糕胚就形成了。

然后取出一个木质的长盘，再盘子上抹上一层猪油，将桂花栗子糕胚倒入盘子里抹平，上蒸笼大火蒸上大约三刻钟，取下冷却后倒出切块。

大概步骤跟沈元白说了一遍之后，看着他欲言又止的表情，谢柒颜有些疑惑：“怎么了？”

“这应该是谢姑娘的秘方吧，你就这样告诉我了没有关系吗？”犹豫了片刻，沈元白还是开口问道。

谢柒颜没想到他在纠结这个，“你以后就是我们秋饷斋的人了，难道你还会出卖我不成？我相信你不是那样的人。况且只是一个方子，我拥有的糕点方子多的去了，不差这一个，以后也都是要交给你的，这样你也想跑吗？”

沈元白眼睛一亮，这样的好事也会出现在自己身上吗？

“我真的可以吗？”他心中不太相信自己。

“当然了！”谢柒颜拍拍他的肩膀，“我们以后一起把秋饷斋做大做强，你以后就是我们秋饷斋的糕点师傅了，不过，为了保护秋饷斋，还是要跟你签订契约的。”

签订契约他能理解，只要能让他学到更多的东西，就算是卖了他他也愿意，更别说谢姑娘还不是要卖他，还要教他更多糕点做法！

“我会认真干的！”沈元白坚定地说。

这么好的机会，他一定要把握住。

认真按照谢柒颜提供的步骤，做到最后一步的时候，就是沈元白都松了一口气，剩下的就是冷却之后尝尝味道了。

沈元白也不愧是有天赋的人，这道桂花栗子糕，谢柒颜只说了一个大概的配比，沈元白大概是调整过，比起她在现代吃的，要更加适口，软糯香甜，桂花香气浓郁。总之，沈元白真是给了她很大的惊喜。

尝过之后，就连谢倦都赞不绝口，所以谢柒颜当即就和沈元白敲定了之后的事宜。

谢柒颜本来是想给他一个月五两银子，结果沈元白推辞说，能在这里学到很多东西已经很好了，坚决不要那么多，还是谢柒颜坚持，才给了他一个月三两的工钱。

遇见谢姑娘可能是他这一辈最幸运的事情了，沈元白想，能学到这么多糕点制作，以及这么多的工钱，是他以前想都不敢想的事情。

“接下来就要麻烦你了。”为了新店开张，接下来可能要沈元白不停地做糕点，谢柒颜打算卖栗子糕，绿豆糕，核桃酥以及红枣糕这四种糕点看看情况，“这几天可能会很忙。”

沈元白不怕忙，忙起来才说明有钱赚，更别说是在他喜欢的事情上忙碌。

接下来几天，确实是很忙，谢柒颜告诉了沈元白具体的做法之后，就满大街的跑，将要用的原料准备齐全。

核桃，红枣和栗子之类的山货，在这个地方很常见，挑选了一堆之后，又和那些人约定了如果还有的话就去秋饷斋找她，她都收。只是桂花这种东西，一是过了季节，没有多少了，二是孙记那边也在收桂花，所以谢柒颜只能放弃桂花栗子糕，将它当做开业礼物，改做了奶香栗子糕。

除去这些，谢柒颜还央求谢悔给她设计了一个装糕点的盒子，三层的，然后让谢倦找人定制了一批，用来卖给送礼的人。