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首发：~第二十七章 红烧肉烧土豆，聋老太太找上门【求鲜花票票收藏】
刘荷花、何进母子俩回了四合院。
从院子口穿进后院，一堆人打身边路过，没有任何一个人和母子俩打了一声招呼。
好像在试图用冷漠排挤他们。
但母子俩根本就不在意。
说的好像以前在廉租房里头的时候，别人就会满面笑容和你打招呼似的。
到处都是狗眼看人低的看不上你。
有的觉得你晦气，靠得近一点了，就故意捂鼻子翻白眼的。
四合院里头这点冷漠算个啥？
这里可是有温暖的房子。
有白面有肉吃。
那不比什么都强？
他们不理刘和花母子俩。
人还懒得理他们呢！
心心念念那块五花肉。
五花肉最好吃，又吃得最爽，还又最好做方法的是什么？
当然是红烧肉了。
那一口咬下去，油水别提多足了。
直接让你碳水化合物爆炸。
从头到尾安抚营养不良，渴望油脂的身体。
一回来刘荷花就开始哐哐处理五花肉。
把他们切成麻将大小，中间再划个十字改刀，让他们更好入味儿。
不用放油，直接放进锅里头半干煸半油煎。
把那肥油逼出来一些。
等那五花肉里面的油脂慢慢逼出来，在锅里有了薄薄的一层之后。
不需要额外放油，就用那个煎出来的油脂，倒点红糖进去开始炒糖色。
冰糖是没有的，也舍不得买。
红糖熬出来的糖色顶多颜色深了一点味道口感稍微差了一点。
但也不错了。
除非舌头特别灵敏的，一般吃不出什么差别。
只有家常菜水准的刘荷花，其实还抓不太准熬糖色的时间。
没有到最完美冒小泡的时候，把肉给下去。
但也不算差。
没有把糖焦糊了。
五花肉在混着糖色的油里头抄上一遍。
糖色就会自动裹上每一块肉。
不用放酱油，还比一般的红烧肉好看。
亮晶晶的透着琥珀色。
确保每一块肉都裹上了糖色。
呲啦一声倒了一杯料酒。
再倒上一碗水。
炒出来的糖色自带颜色，显得透亮。
放上盐，生抽放一点。
老抽就不必了。
这种做法的肉自带调色。
再加老抽酱油，等下出锅了都会黑乎乎的。
几瓣蒜，一点生姜，不用再切，厚厚的厨师刀拍扁了丢进去锅里。
八角，桂皮全加上。
大火给它烧开了。
倒进最适合炖煮食物的砂锅里。
找个特别小的炉子，夹出还在燃烧的碎煤。
砂锅直接放上去，让它小火慢慢炖煮。
慢慢炖它一个多钟头出来，保证汤汁浓郁发亮。
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