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首发：~第五十五章 酒楼的新美食，驴肉火烧！
第五十五章酒楼的新美食，驴肉火烧！
正所谓天上龙肉，地下驴肉！
楚轩要研制的新菜品就是驴肉火烧。
驴肉火烧，是盛行几百年的经典菜肴，主要是在保定等区域盛行。
“先将驴肉，都清洗干净！”
“温火慢炖！”
楚轩吩咐着厨子们，将驴肉切成拇指大小的肉块。
再让他们反复清洗这些肉块。
清洗好之后，将肉块装在木盆里面。
楚轩开始安排卤水的制作。
驴肉火烧的味道好不好！
全靠卤水来支撑。
要是卤水好，那味道简直人间一绝。
厨子们按照楚轩的要求，准备了二十多种调味料，开始温火慢炖，先将卤水给弄出来。
而卤水调制出来后，还不能马上将驴肉倒下去。
要先用卤水，卤一些其他的食物。
比如鸡蛋，鸡脚，鸡腿等。
等到卤水，变成了老卤水，汤汁里面，已经吸收了其他肉类的味道和精华。
这个时候，再温火慢炖卤水，依次加入了糖等大料进去。
而原先的驴肉，通过小火慢炖的方式，将其从生肉状态，熬至半生半熟的状态。
两个都要准备！
卤水要到位。
驴肉要半生半熟！
这期间都需要时间。
楚轩一直坐在后厨监督着，不由得想起来。
驴肉火烧，最初的时刻，是马肉火烧。
是明初时期诞生的，其缘由是因为历史上，朱棣起兵造反，在保定的时刻打了败仗，军粮丢弃殆尽，没有吃的了。
没办法，军队只杀马匹来取肉。
做成最初的马肉火烧。
后来，朱棣回想到这些事情，想着自己杀掉战马来吃肉。
那是自己最落魄的时刻。
而现在，自己成为皇帝后，有点想要忆苦思甜。
结果马肉的纤维比较粗，肉质不好吃，所以有士兵提议：驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉！
朱棣就将马肉火烧，改成了驴肉火烧。
而这种事出现之后。
驴肉火烧因为被皇帝吃过名声大噪。
所以民间都在效仿。
民间原本想着吃马肉火烧，但是战马稀缺，普通马匹也昂贵。
无法做到像是猪羊那样，快速的培养出来，所以就继续效仿朱棣，以驴肉为主。
逐渐的，还有很多民间厨子发现，将驴肉混合到卤水当中，再加上面饼，做成的驴肉火烧会非常可口。
“掌柜的！”
“卤水已经差不多了！”
厨子主动说着，还舀一勺子卤水给楚轩看。
楚轩鼻子微微耸动，闻了闻，再用手指涨了一点卤水到口中品尝，味道是足够了！
这些卤水酱汁，加上冰糖和花椒大料等。
前前后后，准备了两个时辰。
“将驴肉放下去！”
“温火慢炖一个半时辰！”
楚轩再度说着。
“在温火慢炖的时候！”
“用长的筷子，去搅拌卤水里面的驴肉！”
“同时，可以准备面饼了！”
楚轩命人拿来自己准备好的面粉，指导者厨师们开始做白面。
他详细的说道：“面饼有两种情况！”
“两种吃法！”
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