第491章 好吃(1/1)

首发：~第491章 好吃

李天顺看向舅妈问道：“舅妈，咱家有没有排骨和干豆角？”

赵如花愣了一下道：“排骨有，是你舅舅用来做肉夹馍的，就是已经煮熟了行不行？”

“行。”李天顺道。

赵如花问：“可是你说的干豆角是什么？”

“哦。”李天顺拍了一下额头道：“就是干豇豆。”

豆角是中华传统农作物之一，历史悠久，远在东汉时期就被广泛种植，并逐渐成为民间饮食里的重要食材，只不过这时的豆角不叫豆角叫豇豆。

因为没有大棚技术，人们就把豆角制成干保存，所以干豇豆在冬春季是普通百姓人家常见的食材。

听李天顺这么一说，舅妈忙道：“有有，厨房里备着一大捆呢！”

“有没有泡好的？”李天顺又问。

舅妈回道：“有，晚饭我就准备蒸些干豇豆。”

李天顺当即站起身道：“好，那外甥现在就做道主打菜，舅舅舅妈看看怎么样再说。”

听到这话的舅舅和舅妈也站起身，一脸期待跟着外甥去了厨房……

片刻后这两口子就看到，外甥将泡过水的干豆角切成三寸长的段，放在一旁晾干。

把排骨切成小块，将土豆去皮切大块，宽粉泡水备用，将面擀成圆皮状，放在面板上也备用。

热锅冷油，往里放入八角、花椒、盐、大蒜和少许蔗糖，炒出香味后将排骨段放进里面翻炒。

炒至三分熟时倒入干豆角和土豆，再倒入热水，倒至刚好露出干豆角的地方，又将擀好的圆形面皮一张张铺在上面，盖上了盖子。

“天顺，你这做的是什么菜，怎么把主食和菜都放在了一起？”舅妈好奇的问。

“是啊，这是什么做法，以前从来没见过。”舅舅也道。

早对这道菜了解甚多的李天顺笑了笑道：“舅舅舅妈，我先不说这道菜的名字，而是要先跟你们讲讲这道菜的来历。”

见外甥卖起了关子，舅舅和舅妈更是好奇心爆棚，齐齐做出聆听状。

就见李天顺缓缓道：“传说在大齐朝建国前，有一位读书人因被奸臣所害，以莫须有的罪名流放到了北方一座偏僻小城，名为锦州。

这个读书人在走投无路的情况下，只得开了一家饼铺为生。

有一次北方蛮族入侵锦州城，官兵奋起反击，这场防卫战打了一个多月还没有结束，直打得城中粮草奇缺，守城军民都是饿着肚子在防守。

这书生见状，就把家里存的干豇豆、土豆、宽粉，还有剩下的半扇排骨炖了一大锅慰劳将士。

可这些将士们太饿了，一锅菜根本就不够吃，情急之下书生就将擀好的面饼铺在菜上，菜熟了饼也可以吃。

而且就算是菜少，这些浸透了菜汁的面饼依然有味道。

没想到这种权宜之计的做法，让出锅以后的豇豆和饼特别好吃，加上排骨和土豆，散发出一股独有的香气。

这种主食与副食搭配的做法，也让饥肠辘辘的将士们吃了后很快就有了饱腹感，士气大振的同时，趁着夜色打开城门，竟对敌人来了个夜袭反击。

一鼓作气杀了蛮族头领，击溃了蛮族的兵马。

守城以后，这道佳肴又被书生加以改进，在保持原有口味不变的情况下，将面饼做得更加纤薄筋道，让这份来自于黑土地的味道也更加浓烈！”

这还真不是李天顺瞎编的，这道菜的来源和历史就是如此，只不过那是上辈子的历史，反正自己已经提前说了这是个传说。

啧，真假并不重要，重要的是能赋予这道菜一个吸引人的典故。

试想一下，当客人边吃边遥想着那段金戈铁马的种什么感觉，而菜肴本身好吃不好吃，才是永远不变的硬道理！

“锦州在哪儿？”舅舅好奇的问。

李天顺遥望着北方道：“在北方幽州之地，离此三千余里，需过万水千山方能到达。”

舅舅晃了晃脑袋，三千里的距离对他这个只去过三百里外县城的人实在是太远了，又问：“那你是怎么会做这道菜的？”

李天顺决定把这个锅继续甩给那个杜撰出来的老道，笑道：“这是我小时候在老家时听一个老道讲的，这道菜也是老道教给我的。

当初我在酒楼当伙计的时候，曾经偷偷做过，感觉的确是好吃无比，所以才想用这道菜作为咱们未来酒楼的主打菜。”

“哦～”舅舅感叹了句：“还是你们老李家老家的奇人多！”

一旁的舅妈也点点头，不过对比那个传说她更关注另一件事，看向李天顺道：“故事是不错，关键是这道菜好吃不好吃，还要多久才能好啊？”

李天顺笑道：“排骨本来就是熟的，差不多了。”说着便揭开了锅盖。

腾起的热气中，舅舅和舅妈看到，锅里那些面饼都已经变成了淡金色，在饼的边缘可以看到露出的墨绿色豇豆，金黄色的土豆，半透明状的宽粉，还有在汤汁下微微抖动的排骨段。

“嗯……看着不错！”舅妈舔了一下嘴瓣道。

舅舅则提着鼻子道：“闻着味儿不错！”

此时李天顺已经取来两副碗筷递给了他们：“尝尝怎么样？”

舅妈夹了一块饼惊奇的道：“连饼都是半透明的！”

吹了吹上面的热气，咬了一小口，大眼睛里顿时现出了亮光，忙看向老公道：“好吃，块尝尝，没想到饼这么一做不但弹牙有嚼劲，而且还带着一股肉香！”

“是吗？”舅舅也夹了一块饼放进嘴里，滚烫的热饼让他一时说不出话，却不住对着外甥点头。

“你们再尝尝这排骨，土豆、宽粉和豇豆怎么样？”李天顺道：

“这排骨讲究的是入口即化，土豆讲究的是沙绵可口，宽粉讲究的是弹牙滑舌，豇豆讲究的是带有清香味，这汤汁讲究的是还可以下两碗米饭。”

听到这话，舅舅和舅妈的兴趣更浓，忙不迭用筷子向锅里夹去，不一会儿的功夫便吃得额头冒汗，嘴里同时发出“吧唧吧唧”的声响……