第416章 一轮(2/3)

首发：~第416章 一轮

香菇新鲜的香菇，干的香菇更加适合用来炖汤，像饺子这种，还是新鲜的香菇更好。

揉面这一步，高典完成的很快，没过多久，他的面团就揉好了。

现在他揉出来的面团，柔软而不失弹性。

放在一旁等待发酵，接下来高典开始处理肉馅。

猪肉他是一开始就挑选好的，肥瘦比例适合。

不过他并未直接开始剁馅，而是进行精修一番之后，将肥肉比例修饰到最佳程度，然后才开始剁馅。

剁馅也是有讲究，不能太细，没了口感。不能太粗，不易入味成熟。

肉馅放在一旁，将香菇去蒂，只留下伞部分，切成与肉馅相等的粗细。

两者混合，加入鸡蛋清，增加其粘性，再加入胡椒粉、盐、料酒、葱姜水调味。

肉馅要搅拌，才能有足够的粘性，这一步必须要用手朝着一个方向搅拌才行。

时间一分一秒过去，高典的饺子馅做好，面团也发酵的差不多。

拿出面团，再揉两下，排除里面多余的空气，搓一搓之后，用刀分成大小相同的剂子。

接下来用擀面杖将剂子擀开，成一个圆形。

这里就很考验手艺。

在不后期修饰的情况下，能够擀得越圆越均匀，就证明手艺很高。

相反，如果手艺不到家，擀出来的饺子皮，就不成样子。

高典的手艺是极好的，他擀的饺子皮，大小、形状、厚薄都是相等的。

皮擀出来之后，包饺子高典也是轻车熟路。

饺子宴包出花边，这技术虽然不难，但是要包的好看，就不容易了。

这方面，高典也很厉害，不一会儿就把饺子包完，并且每一个看起来都很精致漂亮。

水是一开始就烧好了的，高典将取下来的香菇蒂丢进水里，熬住一会儿。

趁着这个时间，高典开始调蘸料。

其实饺子的馅料并不复杂，就是酱油、醋，喜欢别的口味，也可以加入辣椒、花椒等等。

高典仅仅只用两种调味品，一个是酱油，另一个则是醋。

只要比例把握的好，这简单的蘸料也足够好吃。

虽然只有简单的两种调味，但是高典并不担心饺子没有味道。饺子馅里，是经过了调味的。

蘸料调好之后，高典随后将饺子放下去煮。

煮饺子的时间，高典也把握的很好，饺子皮没有煮的太软，保留口感的同时，也让里面的馅熟了。

做好之后，高典举手示意。

因为在比赛场里面，禁止大声喧哗，影响别人的烹饪。

很快，有工作人员走过来，拿走了高典的饺子。

高典跟着过去。

此时评委这里，已经有人在评审，高典在一旁等待着。

过了没一会儿，就轮到他的位置。

“咦？”

评委里面，有人看到了高典，似乎是认出他来。

随后，他低声向旁边的人解释，顿时大家看向高典的目光有些不同。

最近高典最耀眼的战绩，就是胜过了之位上游水平的一级面点师。

也就是说，这位完全可以当成上游水平的面点师看待。

四百多人中，虽然大部分是一级面点师，但是大多数是处于下游水平的。

而上游水平的一级面点师，很少很少。

甚至可以说，只要达到上游水平，基本上就能够通过选拔赛。

几位评委虽然有些惊讶这个年轻人就是高典，但是如今在比赛当中，几人也没有说什么。

各自拿起高典做的饺子，开始了品尝。

…………

袁媛被邀请来担任选拔赛的评委。

她年纪只有三十岁，在一众看起来就偏老的评委中，她算是最年轻的。

袁媛在网上，是很有名的一位博主。

她喜欢旅行，喜欢美食，更喜欢在旅行过程中寻找美食。

同时，她会把自己在途中品尝到的美食，用文字和图片，分享给大家。

现在是短视频的天下，很多博主都从文字分享，转变为视频分享。

但是袁媛却一直坚持用文字分享，因为她觉得，文字更有感染力。

她的文笔很好，写出来的美食分享文章，通常能够让人看饿。

很多人因为她，而去不同的地方打卡。

这次，主办方邀请她来担任选拔赛的评委。

袁媛对于当厨艺比赛评委这件事，一直是敬谢不敏的。