213章（美食章）夏夜里，冷淡杯与小龙虾(2/3)

首发：~213章（美食章）夏夜里，冷淡杯与小龙虾

顾恪对她的火速拆台习以为常，摇摇手指：“这有几种说法，其一是淡，非是指的口味，而是指吃的那个啖。”

“其二有时菜名只是一直虚指和概括，只要大多为冷菜，比较清淡，就可如此统称。”

想到上一世在街边做着小板凳，吃冷淡杯，摆龙门阵的情形，他随口补充到：“像是炒田螺和麻辣小龙虾也很常见，那真是又热又辣。实在想吃点热食，弄一碗番茄鸡蛋素面，蛋要煎到一面焦黄，内里糖心的那种摊在面上，吃一口……啧啧。”

他说得太顺口，突觉膝盖上一阵重压，却是小满开始施术：“老顾听着好好吃的样子，要不现在就做吧？”

顾恪：……好吧，我有错。

上一世真正在家里吃这个的人，一般都是外面买点卤菜——在自家做麻烦，与冷淡杯省事的特点截然相反。

吃甚炒田螺，麻辣小龙虾的那都是在外面小摊，有厨师做的。

偏偏他才给她们说是家里，这可就改不了口了。

身处绚丽梦幻的银湖之畔，蒲苇荡中，马上生火煎炸爆炒，油烟辛辣扑面而来，实在有些焚琴煮鹤的意思。

但，瞅着眼巴巴的小满，以及“我就等着吃，我不说话”的萨兰珠，连小萍儿都流露出期待的模样。

顾恪突然明白过来，这是因为才说了是自己“老家那边”。

对于三女而言，无论做出来的东西味道如何，却也想真正感受下他“老家”的特色。

想通此处，他果断点头表态：“那我们做饭快些，小满主厨，小萍儿和阿珠处理食材。”

小满的厨艺有灵性，能举一反三，做出来的菜经常给人惊喜。

小萍儿的葵花血气，萨兰珠的神念操控，批量处理食材时速度堪称恐怖。

如此做上两道热菜，倒也花不了多少时间——主要是食材做到合适的火候，有些时间是不能省的。

要是吃甚鱼脍，那十息时间都嫌多。

当下小满念头一动，从小茅屋处取来小烘炉，再从厨房取来大铁锅、菜籽油和各种调味料。

吨吨吨倒油下锅，趁着油还未热，小萍儿和萨兰珠飞快地处理着河虾。

大武是没有小龙虾的，但北漠地域出产一种黑鳌虾，长相较为相似。

它的个头不大，生于水质清澈的山溪，或山地附近的河流湖泊中。

谷姑/span因此它没有小龙虾的泥腥味，无需重口的麻辣香料，也很好吃。

当然顾恪不在乎这个。

说水质好，大武怕没有超过洞府灵泉的地方，天敌又少，这黑鳌虾繁殖得比外界快得多，这畜牧场的湖中就有。

单凭长得像小龙虾这点，那就用它了。

萨兰珠神念一动，一大堆黑鳌虾就飞升上岸，落到大石上堆在一处。

似乎察觉到不妙，它们挥舞虾螯，到处乱窜。

可惜逃跑无门，很快就被揪住虾尾，旋转揪出虾线，再切去虾头，去掉虾胃，扔进水缸。

小萍儿催动血气，如毛刷般扫过虾身，很快换水再来一次，彻底清洗掉泥沙和杂物。

清洗好的黑鳌虾被从水缸托起，扫去表面水珠，投向油锅中。

大锅内的油温刚好六成，正冒出淡淡烟气。

黑鳌虾顺着锅缘滑入，顿时激起千层浪，哗哗哗直响。

这时小烘炉加大火力，小满一手抓住锅沿，一手挥舞着大厨专用大勺，哐哐哐就是一顿翻锅，保持虾身受炸均匀。

直到虾身变得通体橘红，表明炸熟了，才倒进旁边的竹簸箕内控油。

重新倒少量油，放入切块的葱姜蒜吵到微微变色，再加入豆蔻、香叶、桂皮、青红花椒、干辣椒段。

为了避免这些香料受热太快，导致焦糊，一般人会事先用冷水浸泡半盏茶时间。

顾恪这里自是不用，小萍儿充当人形制冷机，下锅前用葵花血气给调料来一下，比泡水好使。

将香料炒出香味后，再放入万能的豆瓣酱和火锅底料炒化，再加入生抽，可以保证爆炒的味道足够丰富。

这时再将炸好的虾放入，大火翻炒几下混匀，倒入麦酒后，再放适量的糖、醋、胡椒、味精、盐。

大火烧开后，转中火烧半盏茶左右，撒上小葱段，糖醋麻辣虾就做好了。

收走厨具和调味品，只留那大锅放在架子上，盛出一大盘热腾腾的虾，放到众多冷盘中间。

顾恪伸手拿起一个虾，二指一捋就捋掉了外壳，放进口中嘬了两口，满足无比地点头：“小满的手艺又进步了，一切刚刚好。”

三女见他开吃，哪儿还有工夫听他品鉴，吃到嘴不就清楚了。

虾肉入口微绵嫩滑，正是刚好做熟，又没有炒太老到失去弹性的程度。