第96章 骨头汤肉沫面(1/1)

首发：~第96章 骨头汤肉沫面

第二日，众人无一例外都起晚了。加上半夜杀狼也确实疲惫，押送官差决定让大家在驿站再逗留一日，好好歇息。

上午，杜姓首领给驿站送来很多狼肉。对于多时不曾吃到肉的老傅家众人而言无异于是个好消息。

一部分狼肉剁成肉糜，在里面加点白米，熬成稠稠的肉粥。一部分肉加上萝卜白菜炖着吃。一时之间驿站肉香四起，城中的富绅闻着味的纷纷询问有没有肉可以卖的，实在没肉了让他们买上几碗肉菜解解馋也是好的。

这天寒地冻的，他们也很久没肉吃了，馋得紧。驿站的官差看向杜姓首领，杜姓首领大手一挥，“买肉可以，拿粮食来换！”

于是三十只狼肉换成三大马车的粮食，剩下三十只狼肉则大家分食，也给了驿站他们五只狼肉，换得的粮食则给了老傅家他们这行人。

其实狼肉柴得很，算不得好吃。但是对于许久不见荤腥的众人来说却是难得的美味。个个吃得肚子浑圆。

傅清宜和傅清兰等人吃饱后在驿内溜达消食，走着走着，无意中走到驿站的后院。

看到一长得膘肥体壮的年轻男子拿着砍刀在哐哐地剁肉，旁边一头发有些花白的老太在小心翼翼地剔骨头。人都唤那老太为丁婆子，夫家姓杨，干得是屠户的营生，如今被请到驿站里帮忙。旁边年轻男子是他的儿子，杨大刀。

被剔过的骨头那真的是干干净净不见一块肉，然后被她随手丢到一边地上。

傅清宜走上前搭话，“阿婆，你这手艺真棒，这骨头被剔得老干净了。

丁婆子见是一小姑娘，因早被叮嘱过，一掌眼便猜到了傅清宜的身份。“哎哟，当不得小恩人夸奖。这都是老婆子我干了几十年的活儿。唉，这人老了，肉现在是剁不动了，只能干些剔骨头的轻便活。”

“阿婆，这骨头剔好肉后，你们一般是怎么处理的？”傅清宜好奇地问。

丁婆子轻叹一声，“还能干什么用，扔了呗。以前年成好的时候，还会养些狗，骨头就会给狗吃。如今自己都吃不饱，哪还有粮食给狗吃，早就不养了。这驿站里剩下的骨头将被收集起来跟下水一块扔了。”

“阿婆，这骨头也很好吃的，扔了怪可惜的。”

“嗐，就只是骨头而已，没有丁点肉，能好吃么？”丁婆子不太相信。

“嗯，阿婆你相信我，这骨头敲碎了，炖汤可鲜甜了。”傅清宜说着咂吧下嘴，都有些想喝大骨头汤了。

“那，这……我去跟王大厨说声，这骨头就不扔了，炖汤真要是好喝的话，这些可炖好几顿呢！”丁婆子说着，擦了把手起身去厨房里请示王大厨。

王大厨是个矮胖的中年男子。听着消息，他一边往外走，一边抱怨着，“哎哟，丁婆子，那些可都是都督那边要关照的大恩人。咱可怠慢不得，给他们吃骨头汤，是我这脖子太硬了，还是你嫌自个儿命太长了？”

听着这话，傅清宜有片刻的尴尬。

那王大厨见了傅清宜忙收了声，恭敬地行了一礼，“小恩人好！”

傅清宜忙闪身，“王伯伯，这可使不得，你唤我清宜就好。”

王大厨也不绕弯子，“清宜姑娘，你刚刚跟丁婆子说这骨头敲碎了，炖汤好喝？”

这古代大多数人是吃不起肉的，如果连骨头炖汤的吃法都不知道，确实有些可惜。想到这，傅清宜点了点头。

“是的，把大骨头敲碎了，直接放冷水锅里焯下水，大火烧开后再煮半刻钟左右就把大骨头捞出来，再次清洗干净，放置一旁备用。

锅里焯骨头的水倒掉，再把锅洗干净。将洗干净的骨头放进去，加入足量的冷水进去。往里面加入葱段和生姜片，盖上锅盖大火煮开后转小火慢炖，最少要炖半个时辰，出锅时再撒盐。这样的汤香甜美味，奶白如汁，很是好喝。”

王大厨倒是没有托大，他知道大户人家里厨子都有一手精湛的煲汤手艺。这不是他一个小驿站里厨子能会的东西。如今听到这些，自然是要好好地请教一番。

“清宜姑娘，为何要敲碎骨头，骨头还要放冷水锅里焯下水，大火烧开后再煮半刻钟左右？”

傅清宜倒是乐得分享。“敲碎骨头是为了方便将骨头内的营养煮进汤里。用冷水焯的原因是只有用冷水慢煮，才能把大骨头里的血污逼出来。血污清得不干净，熬的汤会有浓重的腥味。”

“后面的煮汤时一定要用冷水，我用开水煮汤不行么？用开水煮岂不是更快？”王大厨有些想不明白。

傅清宜笑了笑，“只有用冷水熬得骨头汤味道才会更加的鲜美好喝，所以在开始加水时就要一次加个够。后面再中途添水，汤的味道总会差点意思。”

“多谢清宜姑娘的指点。”王大厨很是受教。

“不敢当。王伯伯客气了。”傅清宜笑得两眼弯弯。

旁边傅清兰和傅清霖等人听得一愣一愣的。

“二姐，晚上我想喝那个美味的汤。”傅清梓眨巴着眼睛向傅清宜祈求着。

傅清宜尴笑地看向王大厨，硬着头皮问他，“王伯伯，方便么？”

王大厨手在衣服上擦了又擦，“方便倒是方便，就是我第一次炖汤，怕是不一定炖得有你们说得那般美味。”

傅清宜俏皮一笑，“王伯伯不用自谦，肯定可以的！”

王大厨擦了擦脑门上的汗，点了点头。立即向厨房内喊出几个人帮忙把外面的骨头清洗下并收起来。

快到晚饭时，傅清宜被王大厨喊进了厨房，“清宜姑娘，这汤炖出来的可是这个味？”

傅清宜顺势尝了下，熟悉的鲜甜味顿时暴击味蕾。

“嗯，就是这个味，王伯伯真厉害！”

傅清宜看着灶房里的几个锅都在咕噜咕噜得响，“王伯伯，这些锅里炖得都是骨头汤么？”

“那可不，这么多人，一锅汤哪够分的呀？”

傅清宜眼珠子一转，“王伯伯，你看现在这时辰也不早了，再做饭也有些费时间，不如你让人擀些面条出来再剁些肉沫放进骨头汤里煮上半刻钟，再把白菜梆切丝、白菜叶子切细放进去，烫熟了撒上盐就捞起来。晚上大家就吃这骨头汤肉沫面，可好？”

王大厨有些为难，“这吃食会不会太简陋了点。”

傅清宜笑了笑，“王伯伯，精致美味的吃食从不会让人觉得简陋，按我说的做，绝对出不了问题。”

王大厨想着味道应该不会差了去，就照傅清宜所说的办。

晚饭，面条端上桌时，几个差役和护卫们有些不乐意，“上午送来了那么多狼肉，晚上怎么不煮些肉吃？”

王大厨一面擦着额上的汗一面解释是做了道新鲜吃食给大家尝尝。心里也隐隐后悔怎么就鬼使神差地听了傅清宜的话去做什么骨头汤肉沫面。

大家哼唧几声后就开吃，毕竟累了一下午，肚子老早地就唱起了空城计。

这面条一入口，香，鲜，甜直冲脑门。

“我的个天噜噜，这个面条怎么这么好吃！”

“这汤真鲜甜！”

“好吃！”