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首发：~第42章 第 42 章
姜扶生打算主推的新菜是胡椒猪肚鸡和脆皮五花肉, 两道都是适合冬日进补的菜肴。
吸取了烤鸭的教训，新菜一定下来，姜松立马跑遍了县里，跟城里东南西北的屠户都订了契约, 买下了他们每天的新鲜猪肚, 保证姜记每天的猪肚供应。
至于五花肉和母鸡, 这两样常见的食材就好说了，张屠户一人就可以保证供应。
材料齐备，姜扶生开始在后厨教堂姐和四婶两道菜的做法。
胡椒猪肚鸡, 要先把材料洗净，母鸡斩块, 和胡椒一起塞到猪肚里封口, 加姜片煮一会儿后, 将猪肚捞出，猪肚切条，再倒回锅里, 加一些和中补气的药材继续煲……
这道菜步骤少，所用的调料也简单, 整个过程中，能称得上难的部分也就是猪肚的清洗。
姜扶生不用示范，只在旁边做指导，堂姐就煲出了汤色奶白，味道鲜美的胡椒猪肚鸡汤。
至于脆皮五花肉，因为土烤箱不能调节温度, 相对稍微难了一点。
这道菜的做法，是将五花肉煮透插孔后，用调料码味, 表皮抹上粗盐，烤两次，中间刮掉粗盐，最后烤至猪皮起小泡，表皮金黄酥脆，内里香嫩可口即可。
姜扶生有现成的脆皮五花肉调料秘方，她做示范的时候，直接配制了满满一罐，堂姐和四婶以后做菜时，给五花肉码味时，每次直接抓取使用就行。
比较难搞的是烤箱和面包窖的温度控制，几人实验了一下午，才搞定了这一步。
反复实验，到了成果可重复时，烤房里已经产生好几块或失败或成功的脆皮五花肉实验品。
理所当然地，姜家这一晚的菜，就是一锅猪肚鸡，加三四盘脆皮五花肉。
这是姜家饭桌上难得的好饭，他们平时饭桌上虽然也常会有肉，但多是客人没吃完的残羹冷炙里挑出来的零碎，跟今天的可不能比。
享用美食的时候，他们也没忘记留在小谷村的家人，姜扶生的三叔和三婶，傍晚时，就背着一小锅猪肚鸡汤，拎着
两块脆皮五花肉回去了小谷村。
好几天没回去了，他们夫妻俩对姜宝诚也惦记得很。
姜扶生买了一堆红泥小火炉，还有配套的深底陶锅和木炭。取一套出来，点上炉子后，把已经冷掉的猪肚鸡汤倒进了锅里。
不一会儿，点缀了红色枸杞和大枣的奶白色汤汁，开始咕嘟嘟冒泡，外灰内白的猪肚条和粉白色的鸡肉块，在浓郁的汤汁里若隐若现地上下翻滚，氤氲的水汽腾空，胡椒特有的香气裹着肉香开始往外扩散……
蒋宝康深吸一口气，大声说：“好香！”
姜扶生看到他正对着泥炉的加炭口深吸气，忽然想起什么，赶紧让座位靠近窗户的四叔开点窗。
“烧着炭，空气不畅，容易中毒烟。”
“哟！我都没想起来。”四叔忙去开窗，“咱家烧炕不烧炭，我还是以前听别人说过冬天屋里烧炭得开窗。”
“那烧好炭也会中毒烟么？”姜宝月好奇问。
姜家买的炭是中等炭，她跟小六一起买炭时，听卖炭的推销过很多名字花里胡哨的上等炭，价格贵得要死，她们只听没买。
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